Capesante gratinate con albicocche secche

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Le capesante si trovano tutto l'anno ma è da maggio ad agosto che la loro carne è più apprezzata. La ricetta di capesante gratinate che vi propongo è diversa dal solito, molto gustosa e particolarmente adatta alle cene a base di pesce oppure ad occasioni raffinate in qualsiasi stagione visto che tutto sommato le capesante si possono trovare nei banchi delle pescherie tutto l'anno oppure anche surgelate. Le dosi e la preparazione rendono questa ricetta ideale come apripasto.

spiedini di capesante grigliate ripassate nel pane grattato e frutta secca zoom »
Spiedini di capesante

Ingredienti / Dosi per 4

  • Capesante - 8
  • Albicocche essiccate morbide denocciolate - 8 (circa 80 g)
  • Pane grattugiato - 2 cucchiai
  • Erba cipollina fresca - un ciuffetto
  • Foglie di menta - 2
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 20 minuti
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 284 (kcal) 15 % GDA (*) - 1188 (kJ)
    Proteine: 28,4 (g) 57 % GDA
    Grassi: 8,9 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 21,0 (g) 8 % GDA
    di cui zuccheri: 13,6 (g) 16 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta capesante gratinate con albicocche

Preparazione e cottura

  • - Preparate un trito con l'erba cipollina e le foglie di menta.
  • - Mettete in un tegame due cucchiai di olio e le capesante che avrete tolto dalla conchiglia.
    Cuocete le capesante su entrambi i lati, 1 minuto per lato, su calore moderato.
    Poco prima di spegnere il fornello aggiungete il trito e mescolate.
    A fornello spento regolate di sale.
    Fate raffreddare il tutto.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una teglia con l'olio rimasto.
  • - Togliete le capesante dall'olio e unite il liquido di cottura al pane grattato.
    Mescolate bene.
    Impanate le capesante e le albicocche facendo aderire bene il composto in uno spesso strato.
  • - Formate degli spiedini con una capasanta, un'albicocca ed una capasanta.
  • - Passate sotto il grill per 4-5 minuti.

A tavola

  • - Servite gli spiedini di capesante caldi per apprezzarne al meglio il sapore

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Lavate e fate asciugare bene le conchiglie e conservatele al riparo della polvere per un'altra occasione.

Idea menu

  • - Potete servire le capesante con albicocche anche come secondo ma in questo caso le dosi sono per due persone e il contorno migliore è un'insalata verde di stagione arricchita con mele e noci.
  • - Io ogni tanto le preparo anche per i buffet in estate facendo degli spiedini corti con una capasanta ed una albicocca.

Note di alimentazione

  • - Le calorie di questo piatto di capesante sono limitate perché la porzione è davvero piccola. Il piatto è stato creato e pensato per un antipasto.
  • - Fibre per porzione: 0,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Capesante gratinate con albicocche secche "?

Mio marito ed io troviamo particolarmente gradevole il Cori Bianco (zona di produzione: Latina) da abbinare a questo piatto di capesante.