Insalata dell'orto

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Insalata vegetariana con ingredienti che potete recuperare dal vostro orto (se avete la fortuna di averlo!). Io la inserisco spesso nei menu settimanali come alternativa vegetariana alle solite cene a base di carne o pesce. Ricetta per la dieta mediterranea.

Insalata vegetariana con verdure estive e uova sode
zoom »
Insalata vegetariana estiva

Ingredienti / Dosi per 4

  • Carote - 300 g
  • Patate - 600 g
  • Porri - 300 g
  • Cipollotti freschi - 150 g
  • Fagiolini - 300 g
  • Rucola - un mazzetto
  • Erba cipollina fresca tritata - 2 cucchiai
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Basilico fresco - qualche foglia
  • Uova - 4
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 339 (kcal) 17 % GDA (*) - 1420 (kJ)
    Proteine: 13,9 (g) 18 % GDA
    Grassi: 16,5 (g) 23 % GDA
    Carboidrati totali: 36,0 (g) 14 % GDA
    di cui zuccheri: 14,1 (g) 16 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

Scarica il PDF della ricetta (117 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Ricetta insalata dell'orto

Preparazione e cottura

  • - Pelate carote, patate, porri e cipollotti.
  • - Mondate i fagiolini e lavateli.
  • - Cuocete le verdure a vapore in modo che rimangano croccanti.
  • - Fate bollire le uova per circa 10 minuti.
    Una volta raffreddate, sgusciatele.
  • - Lavate accuratamente la rucola e tagliatela finemente.
  • - Affettate carote, porri e cipollotti in una grossa zuppiera.
    Aggiungete patate e fagiolini, a pezzetti, le uova, tagliate in quarti, e la rucola.
    Condite con le erbe aromatiche e l'olio e regolare di sale.

A tavola

  • - L'insalata è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - L'insalata, piatto unico, può essere preparata anche con anticipo e conservata al fresco.
  • - Volendo, si può aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

Note di alimentazione

  • - Se al piatto aggiungete una porzione di pane (50 g a testa) ecco come si modificano calorie, grassi, zuccheri ... Tra parentesi ho riportato la percentuale della quantità giornaliera raccomandata.
    energia: 472 calorie (1975 kJ) (24%)
    proteine: 18,4 g (37%)
    grassi totali: 16,8 g (24%)
    carboidrati: 65,8 g (24%)
    di cui zuccheri: 15,2 g (17%)
    fibre: 10,2 g (30%)
  • - Fibre per porzione: 8,7 g

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata dell’orto "?

Il nostro suggerimento è: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone