Pomodori mari e monti
Le ricette di casa nostra
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- Pomodori ramati - 20
- Riso - 150 g
- Code di gamberi pronte - 500 g
- Lenticchie rosse - 200 g
- Erba cipollina secca - 2 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Alloro secco - 1 cucchiaino
- Cipollotti - 1
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Passata di pomodoro - 100 ml
- Olio extravergine d'oliva - 10 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 50 minuti
cottura: 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
Scegliere pomodori maturi ma sodi. Lavarli bene sotto il getto dell'acqua corrente fredda, eliminarne la calotta, scavarli aiutandosi
con un cucchiaino, salarli all'interno e rovesciarli su una superficie per circa un'ora per eliminare l'eccesso dell'acqua.
Nel frattempo preparare le lenticchie (usare quelle che non necessitano di ammollo). Lavarle e metterle in una casseruola con 1
cucchiaio di erba cipollina, il prezzemolo, l'alloro, il cipollotto tritato, il concentrato e la passata di pomodoro. Coprire con
acqua fredda e avviare la cottura su fiamma media, a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbero essere
sufficienti una ventina di minuti. Spegnere il fornello, regolare di sale, aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva e mescolare.
Contemporaneamente far bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con le lenticchie, il resto dell'olio e
dell'erba cipollina e le code di gamberi tagliate a pezzetti (ricordarsi di tenerne alcune da parte per la decorazione finale).
Controllare il sale.
Riempire i pomodori con questo miscuglio di riso e lenticchie. Guarnire con rametti di prezzemolo e pezzetti di code di gamberi.
Servire a temperatura ambiente.
Suggerimenti
- - È un ottimo piatto unico; il pasto può essere completato con della verdura stagionale e frutta fresca. Ma è un'ottima scelta anche per un buffet o per una cena importante; in questo caso le dosi bastano per un numero ben maggiore di persone.
- - Volendo, si possono passare in forno; in questo caso scolare il riso al dente.
- - Se avanza il ripieno, può essere servito a parte: è buonissimo!.
Abbinamenti
Il nostro suggerimento è: Grechetto dei Colli Martani (vino bianco dell'Umbria).
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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