Loretta Sebastiani
Pizza capricciosa
Ricetta tradizionale
Io in genere guarnisco la pizza capricciosa con olive verdi e nere, carciofini sott'olio, funghi champignon sott'olio e gli immancabili pomodoro e mozzarella. Vi piace? mio marito ed io la troviamo squisita e la prepariamo di sovente in estate. Gli ingredienti della pizza capricciosa però variano moltissimo da luogo a luogo d'Italia. Si può fare con prosciutto cotto, funghetti e carciofini, o con carciofini, funghetti e cozze o ancora con quello che suggerisce la vostra fantasia. Ricetta della dieta mediterranea.
difficoltà : media
tempo: 55 minuti
calorie: 807 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Impasto base per pizza per 4 persone
- Passata di pomodoro - 400 g
- Funghi champignon sott'olio - 60 g
- Olive verdi - 60 g
- Olive nere - 60 g
- Carciofini sott'olio - 10
- Mozzarella - 250 g
- Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
più il tempo di lievitazione
cottura: 20-25 minuti
totale: 55 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
807 (kcal)
41 % -
3375 (kJ)
Proteine: 31,7 (g) 64 % GDA
Grassi: 28,8 (g) 42 % GDA
Carboidrati totali: 111,6 (g) 42 % GDA
di cui zuccheri: 12,2 (g) 14 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta pizza capricciosa
Preparazione e cottura
- - Preparate l'impasto base della pizza con 500 grammi di farina. Più avanti trovate il link alla pagina della pizza dove sono elencate varie ricette con farine e lieviti diversi.
- - Dopo che la pasta è lievitata, dividete l'impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il matterello.
La forma si deve adattare alla teglia usata, rettangolare o rotonda.
Io in genere le stendo direttamente nella teglie dopo averla unte con un cucchiaio di olio e infarinate.
Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie. - - Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale.
Distribuitela sulla superficie delle pizze e lasciate riposare per 20 minuti in un luogo caldo. - - Nel frattempo ...
... riscaldate il forno a 200°C.
Tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti.
Preparate gli altri ingredienti: funghetti e carciofini tagliati a metà e le olive denocciolate e tagliate a metà o affettate secondo i vostri gusti. - - Infornate le pizze e fatele cuocere per circa 15 minuti.
- - Tirate fuori le teglie, distribuite sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti.
- - Infornate ancora per 5 minuti circa.
I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al vostro forno.
A tavola
- - Servire la pizza capricciosa calda, appena sfornata.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Quando preparo la salsa di pomodoro, io aggiungo 2 bei cucchiai di erba cipollina per insaporirla di più.
- - Un segreto per distribuire bene la mozzarella è grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
I link utili per questa ricetta
- - Questa è la pagina che nel sito è dedicata alla pizza compresi i vari metodi per fare la pasta.
Note di alimentazione
- - L'impasto base su cui ho fatto il conto delle calorie della pizza capricciosa è il mio con il latte. In questo modo il conto dei grassi e delle calorie totali è più basso.
- - Come tutte le pizza anche questa non scherza come calorie e tutti gli altri valori nutritivi. Pensateci quando organizzate gli altri pasti della giornata ;))
Loretta