Pizza capricciosa

Ricetta tradizionale tradizionale

Io in genere guarnisco la pizza capricciosa con olive verdi e nere, carciofini sott'olio, funghi champignon sott'olio e gli immancabili pomodoro e mozzarella. Vi piace? mio marito ed io la troviamo squisita e la prepariamo di sovente in estate. Gli ingredienti della pizza capricciosa però variano moltissimo da luogo a luogo d'Italia. Si può fare con prosciutto cotto, funghetti e carciofini, o con carciofini, funghetti e cozze o ancora con quello che suggerisce la vostra fantasia. Ricetta della dieta mediterranea.

pizza capricciosa
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Pizza capricciosa

Ingredienti / Dosi per 4

  • Impasto base per pizza per 4 persone
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Funghi champignon sott'olio - 60 g
  • Olive verdi - 60 g
  • Olive nere - 60 g
  • Carciofini sott'olio - 10
  • Mozzarella - 250 g
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 20-25 minuti
    totale: 55 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 807 (kcal) 41 % GDA (*) - 3375 (kJ)
    Proteine: 31,7 (g) 64 % GDA
    Grassi: 28,8 (g) 42 % GDA
    Carboidrati totali: 111,6 (g) 42 % GDA
    di cui zuccheri: 12,2 (g) 14 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pizza capricciosa

Preparazione e cottura

  • - Preparate l'impasto base della pizza con 500 grammi di farina. Più avanti trovate il link alla pagina della pizza dove sono elencate varie ricette con farine e lieviti diversi.
  • - Dopo che la pasta è lievitata, dividete l'impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il matterello.
    La forma si deve adattare alla teglia usata, rettangolare o rotonda.
    Io in genere le stendo direttamente nella teglie dopo averla unte con un cucchiaio di olio e infarinate.
    Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
  • - Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale.
    Distribuitela sulla superficie delle pizze e lasciate riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
  • - Nel frattempo ...
    ... riscaldate il forno a 200°C.
    Tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti.
    Preparate gli altri ingredienti: funghetti e carciofini tagliati a metà e le olive denocciolate e tagliate a metà o affettate secondo i vostri gusti.
  • - Infornate le pizze e fatele cuocere per circa 15 minuti.
  • - Tirate fuori le teglie, distribuite sulla superficie la mozzarella e tutti gli altri ingredienti.
  • - Infornate ancora per 5 minuti circa.
    I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al vostro forno.

A tavola

  • - Servire la pizza capricciosa calda, appena sfornata.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Quando preparo la salsa di pomodoro, io aggiungo 2 bei cucchiai di erba cipollina per insaporirla di più.
  • - Un segreto per distribuire bene la mozzarella è grattugiarla con una grattugia a fori larghi.

I link utili per questa ricetta

  • - Questa è la pagina che nel sito è dedicata alla pizza compresi i vari metodi per fare la pasta.

Note di alimentazione

  • - L'impasto base su cui ho fatto il conto delle calorie della pizza capricciosa è il mio con il latte. In questo modo il conto dei grassi e delle calorie totali è più basso.
  • - Come tutte le pizza anche questa non scherza come calorie e tutti gli altri valori nutritivi. Pensateci quando organizzate gli altri pasti della giornata ;))

Loretta