Pizza con le cipolle

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La mia pizza alle cipolle e pomodoro è diversa rispetto alla classica pizza con le cipolle che spesso è nella versione senza pomodoro. Se poi quella tradizionale è un po' più alta sarebbe meglio chiamarla focaccia, non vi pare? Ricetta vegana per tutte le stagioni. Con i cipollotti di Tropea per la primavera. Ottima per la dieta Mediterranea.

pizza con le cipolle
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Pizza con le cipolle

Ingredienti / Dosi per 4

  • Base per la pizza per 4 persone
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Cipolle fresche - 250 g
  • Mozzarella - 250 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Maggiorana - 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Vino bianco
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 40 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 730 (kcal) 37 % GDA (*) - 3052 (kJ)
    Proteine: 30,6 (g) 62 % GDA
    Grassi: 20,9 (g) 30 % GDA
    Carboidrati totali: 111,5 (g) 42 % GDA
    di cui zuccheri: 16,9 (g) 19 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pizza cipolle e pomodoro

Preparazione e cottura

  • - Preparate la pasta per la pizza. Potete dare un'occhiata alle mie proposte (trovate il link più avanti) oppure seguire la vostra ricetta preferita.
    L'importante è che lavoriate 500 grammi di farina e il lievito in proporzione.
    Mettete a lievitare la pasta.
  • - Nel frattempo ...
    ... preparate la salsa con le cipolle.
    In un tegame versate 2 cucchiai d'olio e fate imbiondire le cipolle affettate molto sottili, su fiamma dolce.
    Unite una spruzzata di vino bianco e fatelo evaporare.
    Aggiungete le erbe aromatiche e la passata di pomodoro.
    Regolate di sale.
    Fate cuocere qualche minuto in modo da ottenere una salsa più spessa.
    Spegnete il fornello.
  • - A lievitazione completata, dividete l'impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il matterello.
    Potete provare a stendere la pasta anche direttamente nella teglie (4 rotonde di 30 centimetri) dopo averle unte con l'olio rimasto e spruzzate di farina.
    Se l'impasto è elastico non ci dovrebbero essere problemi.
    Se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
    Distribuite sulla superficie delle pizze la salsa con le cipolle e lasciat riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
  • - Nel frattempo ...
    ... portate il forno a 200°C.
    Grattugiate la mozzarella usando una grattugia a fori larghi.
  • - Infornate le pizze e fatele cuocere per circa 15 minuti.
    Tirate fuori le teglie, distribuite sulla superficie la mozzarella e infornate ancora per 5 minuti circa.
    I tempi di cottura ovviamente sono approssimativi perché molto dipende dal vostro forno :))

A tavola

  • - Servite la pizza calda, appena tirata fuori dal forno.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se non avete cipollotti freschi, è bene che peliate le cipolle e le mettiate a bagno in acqua o nel latte per qualche ora per ridurre il loro aroma intenso.
  • - La quantità di cipolle e la qualità è un altro fattore soggettivo. Dipende da quanto vi piacciono e da come le digerite! Io adoro i cipollotti di Tropea per questa pizza.

Idea menu

  • - La pizza con queste dosi è chiaramente piatto unico. Ma io preparo questa pizza alle cipolle e pomodoro anche quando devo organizzare una merenda oppure un happy hour a buffet dal tono rustico.

I link utili per questa ricetta

  • - Vi suggerisco il link alla sezione della pizza così potete valutare le varie ricette con farine e lieviti diversi. Ci sono tanti modi diversi per fare la pizza!

Note di alimentazione

  • - La pizza alle cipolle e pomodoro non è esattamente povera di calorie come la maggior parte delle pizze.
    Per questo insisto sul fatto che deve essere considerata piatto unico. Provate a preparare la pasta con il latte, risparmierete sicuramente nelle calorie.
  • - Ricordate che il consiglio dei medici nutrizionisti è di usare farine integrali. Oltretutto la pizza è veramente molto gustosa. Se poi riuscite ad ottenere del lievito madre da tenere in casa, otterrete un piatto decisamente molto superiore anche in termini di digeribilità.

Loretta