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pizza con le cipolle alla nostra maniera
(Le nostre ricette)


ingredienti dosi per 4 persone
  • Base per la pizza per 4 persone
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Cipolle fresche - 250 g
  • Mozzarella - 250 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Maggiorana - 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Vino bianco
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    più il tempo di riposo
    cottura: 35 minuti
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: 730 (kCal) - 3052 (kJ)
    Proteine: 30,6 (g)
    Lipidi: 20,9 (g)
    Zuccheri totali: 111,5 (g)
    Zuccheri solubili: 16,9 (g)

Preparare la base per la pizza seguendo le nostre istruzioni. Scegliete pure l'impasto che preferite ma tenete conto che la nostra ricetta vi fa risparmiare in grassi e calorie totali.
Questa ricetta è una variante rispetto a quelle tradizionali. Mentre la pizza lievita, preparare la salsa con le cipolle. In un tegame versare 2 cucchiai d'olio e aggiungere le erbe aromatiche e la passata di pomodoro; affettarvi le cipolle, spruzzare con il vino bianco e regolare di sale. Avviare la cottura su fiamma moderata, a pentola coperta, fino a far appassire le cipolle e a far ridurre i liquidi di cottura. Ci vogliono 10-15 minuti.
Se non si dispone di cipolle fresche, è bene pelare le cipolle e metterle a bagno in acqua o nel latte per qualche ora per ridurre l'aroma intenso.
Dopo che la pasta è lievitata, dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Distribuire sulla superficie delle pizze la salsa con le cipolle e lasciar riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C e tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.

Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.

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