Pizza con le verdure
Ricetta tradizionale
zoom »
- Base per pizza per 4 persone
- Passata di pomodoro - 400 g
- Verdure grigliate surgelate - 300 g
- Mozzarella - 250 g
- Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
media difficoltà - Tempi:
preparazione: 10 minuti
più il tempo di riposo
cottura: 20-25 minuti
totale: 35 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 733 (kCal) 37 % GDA (*) - 3067 (kJ)
Proteine: 31,6 (g) 42 % GDA
Grassi: 21,4 (g) 31 % GDA
Carboidrati totali: 110,1 (g) 41 % GDA
di cui zuccheri: 15,3 (g) 17 % GDA
Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.
Scarica il PDF di questa ricetta.
Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie
La pizza può essere realizzata con verdure fresche o surgelate. Volendo e avendo il tempo, si possono usare
verdure fresche. In questo caso procurarsi due zucchini, un peperone rosso e uno giallo e due melanzane piccole.
Affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciar produrre l'acqua amarognola che modifica altrimenti il loro
sapore, facendole scolare in uno scolapasta. Affettare gli zucchini. Far grigliare poi tutte le verdure sotto il
grill del forno o sulla piastra; ridurre quindi i peperoni a striscioline. Regolare di sale. Le verdure, grigliate
in questo modo, vanno aggiunte dopo 15 minuti di cottura delle pizze, insieme con la mozzarella.
Se si usano le verdure surgelate invece i tempi sono molto più brevi, esattamente quelli riportati nelle
indicazioni generali della ricetta.
Preparare l'impasto (se scegliete il nostro impasto risparmiate in grassi e calorie totali) e, dopo il giusto tempo di lievitazione, dividerlo in quattro
parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la salsa di pomodoro; mescolare accuratamente la passata con l'olio rimasto e l'erba cipollina; regolare di
sale. Distribuire sulla superficie delle pizze la salsa e poi i pezzetti di verdure grigliate; lasciar riposare per
20 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C e tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare
le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e
infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.
Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.
Autore: Loretta Sebastiani
Google+ | Twitter | Facebook | Pinterest