Pizza mozzarella e rucola

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa pizza guarnita solo con mozzarella e rucola è molto semplice e io la faccio soprattutto in primavera ed estate quando la rucola è più tenera ed aromatica. Ricetta per la dieta mediterranea.

Ingredienti / Dosi per 4

  • Base per la pizza - per 4 persone
  • Mozzarella - 250 g
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Rucola - un ciuffo (circa 80 g)
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo per preparare e far lievitare l'impasto
    cottura: 20-25 minuti
    totale: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 695 (kcal) 35 % GDA (*) - 2908 (kJ)
    Proteine: 29,1 (g) 59 % GDA
    Grassi: 20,7 (g) 30 % GDA
    Carboidrati totali: 104,3 (g) 39 % GDA
    di cui zuccheri: 9,7 (g) 11 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrai

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.


Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pizza rucola e mozzarella

Preparazione e cottura

  • - L'impsto della pizza è molto semplice da fare ma questa affermazione dipende ovviamente dalla vostra pratica.
    Se non siete esperte o non avete tempo ci sono molti prodotti validi ormaiin commercio.
    Date un'occhiata in ogni caso alle nostre ricette. Trovate il link più avanti.
  • - Se fate voi l'impasto ricordate di lavorare 500 grammi di farina.
  • - A lievitazione avvenuta, dividete l'impasto in quattro parti.
    Stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il mattarello. Oppure stendete la pasta direttamente in ciascuna teglia.
    Vi occorrono quattro teglie rotonde da 30 centimetri se volete una pizza bassa e croccante.
    Se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
    Ricordatevi di ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e spolverizzare un po'di farina.
  • - Mentre il vostro impasto lievita o prima di stendere le sfoglie dentro le teglie mondate e lavate la rucola.
    Poi tagliatela in fini striscioline.
  • - Riscaldate il forno a 200°C.
  • - Infornate le pizze e fatele cuocere per circa 15 minuti.
  • - Nel frattempo ...
    ... tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti.
  • - Tirate fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella.
    Infornate ancora per qualcheminuto. Il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.
    In ogni caso dovete regolare i tempi secondo il vostro forno.

A tavola

  • - Togliete le teglie dal forno e distribuite la rucola.
    A questo punto o trasferite immediatamente ogni pizza nel piatto e servite subito oppure rimettete le teglie in forno per qualche secondo.
    La scelta è tutta vostra.
    In ogni caso le pizze vanno servite calde.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Molto meglio grattugiare la mozzarella piuttosto che tagliarla a cubetti o a fettine sottili come raccomanda la maggior parte delle ricette. Ne potete usare di meno e distribuirla più uniformemente.

I link utili per questa ricetta

  • - Provate a dare un'occhiata alle mie ricette per l'impasto della pizza. Ne ho sperimentate diverse nel corso degli anni, compresa una con il latte al posto dell'olio che vi fa risparmiare calorie e grassi.

Loretta