Pizza salmone asparagi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La pizza asparagi e salmone è veramente superlativa per chi ama il salmone affumicato. Molto semplice da fare, non richiede un'eccessiva preparazione se non preparare la pasta per la pizza. Io in genere preferisco la farina di farro integrale con la presenza di solo il 20% di farina bianca 00. Quantità minima per consentire la lievitazione. Ottengo un impasto morbido e gustoso e soprattutto ricco di fibre. Ovviamente potete fare questa pizza anche con la vostra farina preferita.

pizza guarnita con fette di salmone affumicato e asparagi lessi
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Pizza salmone asparagi

Ingredienti / Dosi per 2

  • Impasto per la pizza - dose per 2 persone (250 grammi di farina)
  • Salmone affumicato - 100 g
  • Asparagi (possibilmente freschi) - 300 g
  • Mozzarella - 125 g
  • Passata di pomodoro - 300 g
  • Erba cipollina - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 30 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 949 (kcal) 48 % GDA (*) - 3970 (kJ)
    Proteine: 49,4 (g) 99 % GDA
    Grassi: 43,4 (g) 62 % GDA
    Carboidrati totali: 92,0 (g) 35 % GDA
    di cui zuccheri: 10,1 (g) 12 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pizza salmone e asparagi

Preparazione e cottura

  • - Preparate la pasta per la pizza.
    Scegliete la ricetta che più vi piace tra le tante che vi proponiamo nel nostro indice per la pizza. Con la farina bianca e il lievito secco o fresco, oppure con il latte per risparmiare calorie sull'olio d'oliva, oppure con il farro o la farina di kamut.
    Oppure seguite la vostra ricetta preferita.
    Mettete la pasta, coperta con un tovagliolo, in un luogo caldo, al riparo delle correnti fino a quando non raddoppia almeno di volume.
  • - Pulite e sbollentate gli asparagi.
    Eliminate l'estremità più dura.
    Lavate gli asparagi accuratamente sotto l'acqua corrente.
    Cuoceteli a vapore (preferibilmente) o in acqua bollente, ma mantenendoli croccanti o secondo il vostro grado preferito di cottura.
    Salateli leggermente appena ultimata la cottura.
    In ogni caso metteteli in uno scolapasta per farli scolare ed asciugare.
  • - Quando l'impasto per la pizza è pronto ...
    Preriscaldate il forno a 200°C.
    Ungete con un cucchiaio di olio due teglie e infarinatele.
    Dividete l'impasto in due parti.
    Stendete ogni metà direttamente in ogni teglia aiutandovi con le mani oppure sulla superficie di lavoro ben infarinata.
    Mescolate la passata di pomodoro al resto dell'olio d'oliva e all'erba cipollina. Salate.
    Distribuite la salsa sulla superficie di ogni pizza.
    Infornate per 10-15 minuti. Il tempo esatto dipende anche dal forno oltre che dallo spessore in cui avete steso la pasta della pizza.
  • - Nel frattempo ...
    Tagliate le fette di salmone affumicato in striscioline.
    Grattugiate la mozzarella.
  • - L'ultima fase.
    Estraete le teglie dal forno.
    Distribuite asparagi e mozzarella.
    Mettete in forno di nuovo fino a quando la mozzarella non si scioglie.

A tavola

  • - Estraete le teglie dal forno e ancora prima di far scivolare la pizza sul piatto distribuite il salmone.
  • - Servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La pizza è buona anche riscaldata ma immagino che se siete amanti della pizza sarà difficile che avanzi :))
  • - Io ho provato a farla anche con le fette di salmone al naturale. Il sapore è sicuramente più delicato.
  • - Il tempo totale di cottura nel mio forno è meno di 20 minuti. Ma la mia pizza è sottile.

Idea menu

  • - La pizza è sicuramente l'esempio italiano più autentico di piatto unico. E ovviamente lo è anche la pizza asparagi e salmone.
    Tutt'al più la si unisce ad un'insalata di stagione per l'apporto di fibre a meno che non facciate l'impasto con farine integrali. Tra l'altro è decisamente molto più buono con il salmone.

Note di alimentazione

  • - La pizza salmone ed asparagi è una ricetta che ha sicuramente un numero elevato di calorie e di grassi. Se la volete meno "ricca" dovete diminuire le dosi di alcuni ingredienti. Per esempio possono bastare 50 grammi di salmone in due. Si può stendere la pasta su carta da forno invece di ungere le teglie con un cucchiaio di olio. In questo modo scendete a 862 calorie, 43 grammi di proteine e a 36,7 grammi di grassi. I carboidrati rimangono invariati.
    In ogni caso è ovvio che bisogna bilanciare le entrate giornaliere scegliendo opportunamente gli altri pasti della giornata. Per esempio un buon minestrone per la cena (o il pranzo) o comunque un piatto vegetariano limitato nei condimenti.
  • - Fibre per porzione: 12,4 grammi. Le fibre sono alte per la presenza della farina di farro integrale nell'impasto base, della passata di pomodoro e degli asparagi. Come ho già scritto nell'introduzione io faccio la pasta per questa pizza con la farina di farro.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pizza salmone asparagi "?

Abbinate una buona birra come da tradizione italiana.