versione leggera della besciamella

Besciamella light

Le ricette di casa nostra

La besciamella è una salsa non a basso contenuto di calorie e grassi soprattutto perchè è solo un ingrediente di tanti piatti. In questa pagina vi proponiamo la nostra versione light in cui abbiamo più che dimezzato i grassi. E questo non è poco considerati i tanti usi della besciamella in piatti importanti.

In questa versione di besciamella più leggera, le varianti sono rappresentate dal fatto che il burro è sostituito dallo yogurt magro, il latte intero dal latte scremato e al posto della farina si usa la maizena.
Sciogliete la maizena nel latte e portate poi il tutto ad ebollizione, su fuoco molto basso, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la salsa non si addensa. Regolate di sale e pepe e, lontano dal fuoco, aggiungete lo yogurt e il formaggio.

Suggerimenti

- Questo preparato è ottimo per legare verdure da cuocere poi in forno.
- Si possono abbassare ulteriormente calorie e grassi diminuendo il parmigiano.
- Si può preparare una besciamella ancora più leggera sciogliendo la maizena nel latte, portandola ad ebollizione e limitandosi poi a regolarla di sale e pepe (se piace) e a profumarla con erbe aromatiche varie a seconda dei piatti che si debbono preparare: erba cipollina, noce moscata, maggiorana, estragon. In questo caso si può utilizzare anche per legare della pasta al forno limitando moltissimo calorie e grassi.
- Confrontate i grassi della besciamella light con l'apporto nutritivo di una normale besciamella ...