Risotto asparagi e gamberetti

Ricetta di Isabella - Vincitrice della categoria "Il tuo migliore risotto" tradizionale

Il mio risotto è a base di asparagi e gamberetti. Questo risotto lo faccio molto spesso in primavera con gli asparagi freschi, per me e mio marito. Ma anche d'inverno è un piatto che preparo quando voglio visto che posso usare gli asparagi surgelati. Ciao da Isabella.

risotto con asparagi e gamberetti
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Risotto asparagi e gamberetti

Ingredienti / Dosi per 2

  • Riso arborio - 160 g
  • Punte di asparagi - 150 g
  • Gamberetti - 100 g
  • Cipolline fresche - 80 g
  • Vino bianco - 150 ml
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai
  • Prezzemolo
  • Maggiorana
  • Aglio
  • Brodo vegetale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 469 (kcal) 24 % GDA (*) - 1964 (kJ)
    Proteine: 16,2 (g) 22 % GDA
    Grassi: 10,6 (g) 15 % GDA
    Carboidrati totali: 69,9 (g) 26 % GDA
    di cui zuccheri: 4,5 (g) 5 % GDA

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Ricetta risotto asparagi e gamberetti

In una casseruola metto l'olio con le cipolline affettate e uno spicchio d'aglio; faccio soffriggere su fiamma molto bassa, tolgo l'aglio e aggiungo le punte di asparagi, tagliate a rondelle. Qualche punta di asparago la lascio intera per la guarnizione finale. A questo punto unisco un po' di prezzemolo tritato, qualche fogliolina di maggiorana e mezzo bicchiere d'acqua. Faccio cuocere per 5-10 minuti fino a quando non si è consumata l'acqua. Levo le punte di asparagi intere e schiaccio con una forchetta il resto degli asparagi.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. Verso il vino e lo faccio evaporare completamente. Quando il riso è ben asciutto, aggiungo un paio di mestoli del brodo bollente di dado che nel frattempo ho preparato. Quando il brodo si consuma ne aggiungo altro fino a completare la cottura. Quando sto per spegnere il fornello aggiungo i gamberetti che ho fatto scongelare già da qualche ora.
Verso il risotto nel piatto e completo con qualche punta di asparago che ho messo da parte.

Note del team The Italian Taste

Questo risotto con asparagi e gamberetti è una delle tante ricette dei nostri lettori che noi pubblichiamo volentieri insieme alle nostre perché testimoniano l'affetto con cui ci seguite da tanti anni.
Ringraziamo la nostra lettrice e amica Isabella che ha voluto partecipare al nostro concorso sui risotti e condividere questa sua ricetta e rimaniamo in attesa di altri vostri contributi.
Infatti ognuno può inviarci la sua ricetta preferita.

Carlo e Loretta

Sono riuscita a fare il calcolo delle calorie, grassi, proteine e zuccheri del risotto con asparagi e gamberetti di Isabella perchè la nostra amica è stata molto precisa con le dosi.
Chiunque volesse inviarci la sua ricetta preferita deve essere altrettanto preciso se vuole che la pubblicazione sia completata anche con il valore nutrizionale.
Vorrei farvi notare come il piatto sia ben bilanciato, corretto nelle dosi dei singoli ingredienti, insomma un buon piatto unico.

Loretta

La fotografia l'ho scattata quando abbiamo provato la ricetta. Ma accettiamo anche le vostre foto.

Carlo