Risotto con piselli e peperoni
Le ricette di casa nostra
zoom »
- Riso per risotti - 500 g
- Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
- Piselli surgelati - 450 g
- Porri - 1
- Cipollotti - 2
- Peperoni - 1 rosso e 1 giallo
- Prezzemolo fresco - un ciuffo
- Alloro secco - 1 cucchiaino
- Vino bianco secco - 350 ml
- Brodo vegetale - circa 1,5 l
- Difficoltà:
media difficoltà - Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)
Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie novità!!
Far rinvenire i piselli cuocendoli a vapore per circa 10 minuti. Ridurli a purè passandoli in un passaverdura o utilizzando un robot da cucina.
Preparare il brodo seguendo le istruzioni della confezione; mantenerlo a bollore durante tutto il tempo di cottura del risotto.
Nel frattempo mondare il porro e i cipollotti, eliminare i gambi più duri dal prezzemolo, ridurre a strisce i peperoni dopo
averne accuratamente pulito l'interno. Lavare tutte le verdure e tritarle finemente. Metterle in un tegame largo e profondo con l'olio,
il riso e l'alloro. Far tostare il riso, aggiungere il vino e farlo evaporare su fiamma vivace. Versare il passato di piselli e una
buona quantità di brodo, mescolando e avendo cura di non far attaccare il riso al fondo del tegame. Abbassare la fiamma e
continuare ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo, stando attenti a rispettare i tempi di cottura segnalati sulla confezione del riso.
Mantecare con parmigiano grattugiato, se piace, e servire.
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è: Salice Salentino Rosato (vino rosato della Puglia)
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
Google+ | Twitter | Facebook | Pinterest