Salsa Gribiche

Ricetta tradizionale tradizionale

Ingredienti / Dosi per 4

  • Uova sode - 3
  • Senape - 1 cucchiaio
  • Capperi sott'aceto - 30 g
  • Cetriolini sott'aceto - 25 g
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Aceto - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe, se piace
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 15 minuti
    totale: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: n.v. (kcal) - n.v. (kJ)
    Proteine: 5,7 (g)
    Grassi: n.v. (g)
    Carboidrati totali: 0,5 (g)
    di cui zuccheri: 0,4 (g)

Scarica il PDF della ricetta (143 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Questa salsa, conosciuta in tutto il mondo, va bene per servire scampi fritti o per uova affogate.
Far bollire le uova. Appena cotte, passarle sotto l'acqua fredda corrente in modo da sbucciarle meglio. Schiacciare i tuorli con la forchetta e tagliare i bianchi a striscioline.
Nel frattempo preparare il prezzemolo e tritare capperi e cetriolini.
Aggiungere ai tuorli la senape e regolare di sale e pepe. Montare la salsa versando l'olio come quando si fa la maionese; aggiungere poi l'aceto.
Quando è ben montata, completare la preparazione con il trito di capperi e cetriolini, con il prezzemolo e i bianchi delle uova.
Mescolare con cura e conservare in frigo.

Non essendo valutabile la quantità esatta di olio, non abbiamo potuto completare la tabella nutrizionale. Vi diamo comunque i valori di energia e lipidi senza olio. Se tenete conto dell'olio che utilizzate sappiate che ogni cucchiaio ha 10 g di lipidi e fornisce 90 kcal.
Lipidi = 4,0 g
Energia = 61 kcal (256 kJ)