Salsa calda con yogurt

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 3

  • Tuorli - 2
  • Acqua - 2 cucchiai
  • Yogurt magro - 125 g
  • Succo di limone
  • Sale
  • Pepe, se piace
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: pochi minuti
    cottura: circa 15 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 57 (kcal) - 240 (kJ)
    Proteine: 3,9 (g)
    Grassi: 3,3 (g)
    Carboidrati totali: 2,5 (g)
    di cui zuccheri: 2,5 (g)

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Mettere i tuorli e l'acqua in una piccola casseruola e immergerla in un bagnomaria con acqua calda ma non a bollore. Mescolare vivacemente i due ingredienti per qualche tempo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto schiumoso e stando attenti a che l'acqua del bagnomaria non bolla. Aggiungere poi gradualmente lo yogurt continuando a mescolare accuratamente e velocemente. Proseguire la cottura, mescolando sempre, fino ad ottenere una salsa cremosa e di una certa consistenza. La cottura completa dovrebbe richiedere circa 15 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere alla salsa qualche goccia di succo di limone (la quantità è legata soprattutto ai gusti personali ma dovrebbe essere meno della metà del succo di mezzo limone) e regolare di sale ed eventualmente di pepe. Se piace, potete aggiungere anche un po' di erba cipollina. Servire immediatamente.

Suggerimenti

  • - Questa salsa può accompagnare asparagi bolliti e molte altre verdure tra cui i carciofi. Inoltre può essere abbinata a pollo lesso.
  • - A differenza della salsa olandese non è fatta col burro e quindi è adatta a tutte le persone che devono controllare la quantità dei grassi nella dieta quotidiana. Vista la presenza di uova è comunque consigliabile non associarla ad altri piatti sostanziosi nel menu.