Broccoli e ceci

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

I broccoli sono buonissimi se combinati con i ceci. Io metto insieme spesso questi due ingredienti formando un tortino a mattonella delizioso che tutti i miei ospiti apprezzano sempre moltissimo. Da considerare vera ricetta mediterranea e piatto vegano a tutti gli effetti ;))

broccoli e ceci in tortino, tagliato a fette e guarnito con fettine di tartufo nero sottolio
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Broccoli e ceci

Ingredienti / Dosi per 4

  • Cime di broccoli surgelati - 600 g
  • Ceci al naturale - 2 scatole da 400 g
  • Sesamo in semi - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Tartufo nero, in fettine, sottolio (facoltativo) - 20 g
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 40 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 249 (kcal) 13 % GDA (*) - 1041 (kJ)
    Proteine: 12,9 (g) 26 % GDA
    Grassi: 12,2 (g) 18 % GDA
    Carboidrati totali: 23,1 (g) 9 % GDA
    di cui zuccheri: 6,4 (g) 8 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta tortino di broccoli e ceci

Preparazione e cottura

  • - Fate rinvenire a vapore i broccoli.
  • - Nel frattempo ...
    ... scolate i ceci dal liquido di conservazione.
  • - Riducete a puré i ceci e i broccoli dopo aver salato secondo il vostro gusto.
  • - Preriscaldate il forno a 180°.
  • - Ungete uno stampo da plum cake con un cucchiaio di olio e cospargetelo di semi di sesamo.
    Disponete il purè a cucchiaiate e livellate la superficie.
  • - Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata.

A tavola

  • - Servite lo sformato tiepido dopo averlo rovesciato sul piatto di portata, tagliato a fette.
    Guarnite ogni fetta con fettine di tartufo fresco o di tartufo conservato sottolio, se lo desiderate.
    Ungete con il rimanente olio d'oliva.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Io preparo spesso questo piatto perché amo i broccoli e poi perché si può preparare con anticipo e velocemente per cui mi risolve molti problemi. Per questi ed altri motivi la ricetta prevede broccoli surgelati ma la potete fare ovviamente (e risulterà molto più buona) con broccoli freschi (vi serve circa il doppio della dose segnalata) e se volete con ceci secchi (200 grammi) ma attenzione ai tempi usando i ceci secchi.
  • - Potete preparare il tartufo in anticipo se vi piace l'idea di decorarlo in questo modo. Tagliatelo a fettine e mettetele sottolio con un pizzico di sale. Cospargete poi le fette del vostro sformato con il tartufo così aromatizzato. Alcuni aggiungono al tartufo tagliato e fatto aromatizzare anche dell'aglio ma io preferisco evitare per poter gustare pienamente il sapore non alterato del tartufo. E poi bisogna sempre pensare che non tutti amano l'aglio ;))

Idea menu

  • - Questo tortino di broccoli e ceci è perfetto da servire come antipasto in un menu completo. Si abbina benissimo al classico assortimento di salumi ma io l'ho utilizzato anche per accompagnare piatti con gamberi e molluschi.
  • - È una buona soluzione anche quando dovete preparare un pranzo o una cena in piedi perché si mangia tranquillamente con la sola forchetta.
  • - Qualche volta diventa la nostra cena vegetariana in famiglia. E le porzioni sono calcolate per questa situazione. Se lo dovete servire in un menu completo potete considerare più di 10 porzioni. Tutto dipende poi dal resto del menu.

Note di alimentazione

  • - Nelle calorie del tortino broccoli e ceci non compare il tartufo perché opzionale.
  • - Come avete visto la ricetta è ben equilibrata da tutti i punti di vista. Se lo scegliete per il vostro menu in famiglia potete completare il pasto nella maniera che preferite. Io in genere lo considero una mia risorsa per le due giornate vegetariane nella settimana tipica dei mesi freddi. Quindi lo abbino ad una crema di zucca o ad una minestrina leggera e ad una porzione di pane.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Broccoli e ceci "?

Il vino da scegliere dipende dal resto del menu. Mio marito ed io lo abbiamo servito con il prosecco, vini bianchi e anche vini rossi giovani.