L'abbinamento carciofi e uova è un classico della cucina italiana. Ogni regione vanta la sua variante a partire dalla classica frittata con i carciofi ai carciofi bolliti o fritti e ricoperti con salsine all'uovo a questa versione che vi presentiamo noi molto legata ad una alimentazione sana ed equilibrata anche per il metodo di cottura. Vi assicuriamo che è una vera bontà.

Preparate i carciofi. Nell'area riservata, se siete interessati, trovate le istruzioni passo passo arricchite da una serie completa di immagini per imparare a pulire i carciofi senza scarti eccessivi. Mano mano che li pulite ricordatevi di metterli in una zuppieretta di acqua acidulata con limone per evitare il cambio di colore. Tagliateli in fettine sottili.

Preparate le erbe aromatiche e lo scalogno. Mentre pulite i carciofi lavate prezzemolo ed erba cipollina. Tamponateli poi con carta assorbente da cucina e tritateli finemente. Pelate ed affettate finemente lo scalogno.

Cuocete i carciofi. Fate soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva su fiamma molto bassa e poi aggiungete i carciofi scolati dall'acqua acidulata. Alzate la fiamma e mescolateli per qualche istante perchè si insaporiscano, poi unite metà del prezzemolo e dell'erba cipollina e copriteli appena con acqua calda o brodo vegetale, se preferite. Proseguite la cottura per circa 10 minuti o fino a quando il liquido di cottura non si riduce del tutto. Devono essere comunque al dente. Regolate di sale e mescolate a fine cottura.

Preparate la teglia di uova e carciofi. Preriscaldate il forno a 180°C. Distribuite i carciofi sul fondo di una pirofila da forno piuttosto piccola.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e il resto delle erbe aromatiche. Versate il composto di uova in modo uniforme sui carciofi e infornate per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata.

Aspettate qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

• - I migliori carciofi per realizzare questa ricetta sono quelli con le spine.
• - Per velocizzare i tempi potete usare anche erbe aromatiche secche. Noi preferiamo realizzare questo piatto almeno con erba cipollina fresca perchè il sapore è sicuramente più intenso. Inoltre potete preparare i carciofi in anticipo e completare la ricetta poco prima di servire.
• - Volendo potete arricchire la preparazione con una spolverata di parmigiano o di pecorino quando sbattete le uova.
  Ovviamente salgono tutti i valori dell'apporto nutritivo.
• - Potete servire i carciofi all'uovo come secondo con un contorno di stagione oppure scegliere questa ricetta per un buffet anche importante. Infatti il piatto si presta abbastanza bene ad essere tagliato in piccoli pezzi e non crea nessuna difficoltà ad essere mangiato anche in piedi. E' sufficientemente morbido per essere inciso con la sola forchetta. Inoltre è buonissimo!
  Noi li troviamo deliziosi serviti anche come portata di un brunch domenicale o di uno slunch (la merenda-cena, tanto per intenderci) che va tanto di moda!