Purè di fagiolini e cavolfiori

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 4

  • Fagiolini - 600 g
  • Cavolfiori puliti - 450 g
  • Mandorle - 20
  • Yogurt magro - 125 ml
  • Pomodori secchi - 3 metà
  • Olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 30 minuti circa
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Mondare, lavare i fagiolini e cuocerli a vapore. Passarli nel passaverdura.
Mondare, lavare e cuocere al vapore i cavolfiori.
In un tegame mettere le due passate, lo yogurt, i pomodori secchi tagliati a filettini e le mandorle tagliate a pezzetti. Regolare di sale e far asciugare su fiamma moderata.
A fornello spento aggiungere l’olio e mescolare.

Suggerimenti

  • - Ottimo contorno, cremoso e nutriente. Particolarmente adatto per i bambini per far mangiare i fagiolini e i cavolfiori.
  • - Al posto dei fagiolini freschi e del cavolfiore si possono usare i surgelati .