Insalata mista con maionese alle erbe

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa insalata mista è tipicamente autunnale per la presenza di trevisana, cavolo cappuccio e mele ma nello stesso tempo richiede alcuni prodotti dell'estate come il cetriolo. Potete condirla con la maionese ma anche semplicemente e in modo più salutare con olio extravergine d'oliva e succo di limone (in questo caso è perfetta per la dieta mediterranea). Ricetta vegetariana.

Insalata mista condita con maionese
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Insalata mista con maionese alle erbe

Ingredienti / Dosi per 6

  • Lattuga - 400 g
  • Sedano bianco - 80 g
  • Trevisana - 100 g
  • Cavolo cappuccio - 150 g
  • Cetriolo - 100 g
  • Cipollotti - 100 g
  • Carote - 80 g
  • Mele - 1 da 200 g
  • Maionese - 3 cucchiai
  • Basilico - alcune foglie
  • Menta - alcune foglie
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: non richiesta
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 95 (kcal) 5 % GDA (*) - 397 (kJ)
    Proteine: 2,4 (g) 5 % GDA
    Grassi: 6,0 (g) 9 % GDA
    Carboidrati totali: 8,3 (g) 4 % GDA
    di cui zuccheri: 8,2 (g) 10 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata mista con maionese

Preparazione

  • - Pulite e lavate le foglie delle due insalate e del cavolo cappuccio.
    Tamponate l'eccesso di acqua e tagliate a listerelle sottili la trevisana e il cavolo cappuccio.
    Le foglie della lattuga vanno tagliate invece in pezzi più grossi.
  • - Pelate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili.
  • - Pelate ed affettate finemente i cipollotti.
  • - Togliete i fili al sedano. Lavatelo, asciugatelo e affettatelo.
  • - Pelate la carota e taglatela a filini.
  • - Lavate le foglie di basilico e menta. Tamponate l'eccesso di acqua e tritatele con un coltello di ceramica per evitare i processi di ossidazione.
  • - L'ultimo ingrediente da pelare e affettare è la mela per evitare che si ossidi e cambi colore.
  • - Riunite tutti gli ingredienti in una grossa zuppiera.
    Aggiungete la maionese e mescolate con delicatezza.

A tavola

  • - L'insalata è pronta da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - In qualche caso mi è capitato di preparare questa insalata in abbondanza. Conservata in frigorifero, opportunamente coperta, si può mangiare tranquillamente anche il giorno dopo.
  • - Se non volete usare la maionese per condirla potete sostituirla con olio d'oliva extravergine e il succo di mezzo limone o più a seconda del vostro gusto.

Idea menu

  • - Preparate questa insalata quando avete ospiti e servitela come contorno a pesce o carne cotti in modo semplice e senza eccessivi intingoli.
  • - Oppure scegliete questa insalata mista per le vostre cene vegetariane tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. È il periodo migliore perché si trovano le mele appena raccolte che hanno un profumo intenso.

Note di alimentazione

  • - Se volete preparare questa insalata mista come piatto unico per una cena leggera accompagnandola con una porzione di pane (50 grammi a testa) calcolate 3 porzioni. I valori nutritivi diventano:
    energia: 322 kcal (1349 kJ)
    proteine: 9,3 g
    grassi: 12,4 g
    carboidrati: 46,4 g
    di cui zuccheri: 17,6 g
    fibre: 8,4 g
  • - Fibre per porzione: 3,5 grammi

Loretta