Insalata mista di finocchi, olive e peperoni

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ottobre è il mese giusto per questa insalata mista gustosa e facile da fare. Può anche essere una buona idea per il vostro lunch box. Che ne dite? la pausa pranzo in ufficio vede un numero sempre maggiore di persone che si porta qualche cosa di buono e leggero da casa. Più avanti trovate un'idea completa per la vostra schiscetta con le calorie. Ricetta per la dieta mediterranea.

Insalata con peperoni, finocchi, olive e carciofi
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Insalata con peperoni e finocchi

Ingredienti / Dosi per 4

  • Peperoni rossi e gialli, carnosi - 250 g
  • Finocchi - 250 g
  • Olive verdi - 40 g
  • Olive nere - 40 g
  • Carciofi in scatola al naturale - 50 g
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Maggiorana fresca - qualche fogliolina
  • Alici sottolio - 4 filetti
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: non necessaria
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 131 (kcal) 7 % GDA (*) - 548 (kJ)
    Proteine: 2,9 (g) 3 % GDA
    Grassi: 11,9 (g) 16 % GDA
    Carboidrati totali: 3,2 (g) 2 % GDA
    di cui zuccheri: 3,1 (g) 4 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Ricetta insalata mista con peperoni, finocchi e olive

Preparazione

  • - Pulite e lavate peperoni e finocchi.
  • - Tamponate l'eccesso di acqua.
  • - Affettate i finocchi e tagliate a piccole falde i peperoni.
  • - Mettete le verdure in una ciotola e aggiungete le olive e i carciofi affettati dopo averli scolati bene.
  • - Preparate il condimento.
    Mettete in una ciotolina l'olio, le erbe aromatiche, i filetti di alici tagliati in piccoli pezzi e qualche pizzico di sale. Mescolate energicamente.
  • - Condite l'insalata e correggete eventualmente di sale.

A tavola

  • - L'insalata mista di finocchi e peperoni è pronta.
    Aspettate almeno una decina di minuti prima di servirla per farla insaporire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se non usate i filetti di alici sottolio la ricetta è chiaramente vegana.
  • - Potete aggiungere al condimento anche qualche goccia di aceto balsamico.

Idea menu

  • - Se scegliete questa ricetta per il lunch box date un'occhiata alle note di alimentazione dove suggerisco come completare il pranzo. In ogni caso è una soluzione nutriente, leggera e appetitosa. Elementi essenziali per la pausa pranzo al lavoro.
  • - La ricetta è ideale anche per il menu in famiglia per accompagnare piatti di carne o pesce non elaborati. Io la preparo anche quando ho invitati. Mi piace molto per accompagnare l'arrosto.

Note di alimentazione

  • - Fibre per porzione: 2,5 grammi
  • - L'insalata mista con i peperoni e i finocchi non è sufficiente per un pasto completo. Abbinate una porzione di pane (50 g), meglio se integrale, e un frutto di stagione, per esempio una mela. Ecco l'apporto nutritivo (tra parentesi potete leggere la percentuale rispetto agli introiti giornalieri per una dieta di 2000 calorie):
    energia: 303 kcal -1269 kJ (15%)
    proteine: 7,4 g (15%)
    grassi: 12,9 g (18%)
    carboidrati totali: 42,2 g (16%)
    di cui zuccheri: 20,3 g (23%)
    fibre: 7,1 g

Loretta