Fave alle acciughe
Ricetta tradizionale delle Marche
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dosi per 4 persone
- Fave fresche - 1 kg
- Aglio - 2 spicchi
- Maggiorana secca - un pizzico
- Acciughe sott'olio - 2 filetti
- Aceto
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: n.c. (kCal) - n.c. (kJ)
Proteine: n.c. (g)
Lipidi: n.c. (g)
Zuccheri totali: n.c. (g)
Zuccheri solubili: n.c. (g)
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Le fave alle acciughe sono un piatto tipico delle Marche. Facile, facile ma molto gustoso. La primavera è la stagione giusta per apprezzarlo di più quando trovate le fave fresche nel loro baccello.
Sgranate le fave e lessatele in poca acqua salata mantenendole piuttosto al dente.
Nel frattempo tritate le acciughe e l'aglio. Unite il trito alla maggiorana e poi preparate una salsina aggiungendo olio e aceto secondo i vostri gusti. Salate e pepate.
Scolate le fave molto bene e conditele con questa salsina.
Il piatto è pronto.
Suggerimenti
- - Difficile quantificare i tempi di cottura delle fave. Tutto dipende dalle loro dimensioni.
- - Le fave alle acciughe possono essere preparate anche in anticipo. Anzi in questo caso diventano molto più gustose.
- - Esistono alcune varianti. Per esempio la salsina può essere preparata senza le acciughe. Oppure un altro condimento può essere a base di erba cipollina fresca tritata, olio d'oliva, sale e pepe. La fotografia mostra appunto questa variante che è ideale per chi non ama l'aglio.
- - Immaginate questo piatto con ingredienti biologici!
- - Potete servire le fave alle acciughe come contorno oppure abbinarle ad altri stuzzichini per un ottimo ed originale happy hour o per un buffet.
Note di alimentazione
- - Non è stato possibile calcolare l'apporto nutritivo perchè è molto soggettiva la quantità di olio utilizzata.
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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