Peperoncini dolci e patate

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Avete mai provato i peperoncini dolci con le patate, soffritti nell'olio e ancora croccanti? è un contorno delizioso che vale la pena di provare. Per i vegani e i vegetariani diventa un secondo piatto imperdibile. Ricetta per la dieta mediterranea in estate e inizio autunno.

Peperoncini dolci e patate in padella
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Peperoncini dolci e patate

Ingredienti / Dosi per 4

  • Peperoncini dolci - 500 g
  • Patate - 500 g
  • Scalogno - 40g
  • Rosmarino fresco - 1 rametto
  • Erba cipollina fresca, tagliuzzata - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Peperoncino piccante
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 180 (kcal) 9 % GDA (*) - 755 (kJ)
    Proteine: 3,2 (g) 7 % GDA
    Grassi: 8,9 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 23,5 (g) 9 % GDA
    di cui zuccheri: 5,2 (g) 6 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta peperoncini dolci e patate

Preparazione e cottura

  • - Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
    Trasferitele in una padella antiaderente con l'olio, il peperoncino e il rosmarino e fatele soffriggere su fiamma molto bassa. Mescolate spesso.
    Una volta che saranno dorate e croccanti rimuovetele con la schiumarola insieme al rosmarino e mettetele da parte.
  • - Nel frattempo ...
    ... pulite i peperoncini.
    Eliminate l'estremità, divideteli a metà e rimuovete i semi interni.
    Lavateli sotto l'acqua corrente e tamponate l'eccesso di acqua.
  • - Nello stesso olio in cui avete cotto le patate soffriggete anche i peperoncini.
    Girateli spesso per non farli bruciare.
    Quando saranno croccanti rimuoveteli con la schiumarola e metteteli da parte.

A tavola

  • - Sempre nello stesso olio fate appassire lo scalogno.
    Aggiungete i peperoncini e le patate.
    Salate e portate a cottura rapidamente, mescolando spesso.
    A fornello spento unite l'erba cipollina e mescolate.
  • - Servite i peperoncini dolci con le patate ancora caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete anticipare la cottura delle patate e dei peperoncini e completare il piatto appena prima di servire.
    Per questo motivo scelgo spesso questo piatto quando ho ospiti.
  • - È buono anche riscaldato.
  • - Se avete una padella antiaderente che funziona bene l'olio dovrebbe essere sufficiente. In caso contrario ne dovrete aggiungere almeno un altro cucchiaio quando farete appassire lo scalogno.

Idea menu

  • - Peperoncini e patate sono un piatto dell'estate e del primo autunno quando i peperoncini dolci sono ancora disponibili.
  • - Ottimo contorno per piatti di carne e pesce dalla cottura rapida e semplice. Per esempio quando li cuocete sulla griglia o al vapore.
  • - Valida alternativa per chi segue una dieta vegana o vegetariana. In questo caso le dosi sono per due persone.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - L'unico lato negativo dei peperoncini dolci con patate in padella è che il piatto assorbe facilmente l'olio in cottura e quindi bisogna stare attenti alla temperatura. Meglio far appassire le verdure che friggerle.
  • - Fibre per porzione: 3,7 grammi

Loretta