Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli a metà orizzontalmente e svuotarli eliminando i semi interni. Salarli e capovolgerli su un piatto per farli sgocciolare (almeno 30 minuti).
Nel frattempo pulire l'ananas, tagliarlo a fette e poi ogni fetta a cubetti molto piccoli,
scartando la parte centrale. Unire ai dadini di ananas le noci sbriciolate (la quantità è soggettiva), condire con l'olio d'oliva e il sale.
Alla fine riempire i pomodori con il miscuglio di frutta e mettere in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• - Chi ama la maionese può coprire ogni porzione con qualche cucchiaino di questa salsa o addirittura legare con essa tutti gli ingredienti prima di riempire i pomodori.
• - Questo piatto può essere servito come antipasto oppure come contorno in una grigliata o ancora in un buffet.
• - Se li dovete preparare per più ospiti considerate meno di una fetta di ananas e 3 - 4 noci per pomodoro