Pomodori ripieni di frutta

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

I pomodori ripieni di frutta sono un piatto fresco, semplice da fare e molto gustoso. Non richiedono cottura e quindi sono l'ideale nelle giornate calde in estate. In effetti li ho preparati la prima volta un giorno in cui avevo qualche fetta di ananas avanzata in frigorifero e dei pomodori che non avevo voglia di mangiare nella solita maniera. Devo confessare che non pensavo che il risultato sarebbe stato così buono. Da allora li preparo spesso quando programmo un menu a buffet o voglio qualche cosa di veloce per la cena.

pomodori ripieni di ananas e noci
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Pomodori ripieni di frutta

Ingredienti / Dosi per 12

  • Pomodori ramati - 12
  • Ananas fresco - 1 da 1 kg
  • Noci sgusciate - 100 g
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Sale
  • Maionese, se piace
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: circa 30 minuti
    cottura: nessuna
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 135 (kcal) 7 % GDA (*) - 564 (kJ)
    Proteine: 2,9 (g) 3 % GDA
    Grassi: 9,3 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 10,4 (g) 4 % GDA
    di cui zuccheri: 10,3 (g) 12 % GDA

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Ricetta pomodori ripieni di frutta

Preparazione

  • - Preparate i pomodori.
    Lavate accuratamente i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà orizzontalmente.
    Svuotateli eliminando i semi interni.
    Salateli e capovolgeteli su un piatto per farli sgocciolare (almeno 30 minuti).
  • - Nel frattempo ...
    ... preparate il ripieno.
    Eliminate la spessa buccia dell'ananas.
    Tagliatelo a fette e poi ogni fetta a cubetti molto piccoli, scartando la parte centrale.
    Unite ai dadini di ananas le noci sbriciolate.
    Condite con l'olio d'oliva e il sale.
  • - Assemblate il piatto.
    Alla fine riempite i pomodori con il miscuglio di frutta.

A tavola

  • - Mettete in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Chi ama la maionese può coprire ogni porzione con qualche cucchiaino di questa salsa o addirittura legare con essa tutti gli ingredienti prima di riempire i pomodori.
  • - Se li dovete preparare per più ospiti considerate meno di una fetta di ananas, 2 - 3 noci, 1 cucchiaino scarso di olio per pomodoro.
  • - Ovviamente le quantità degli ingredienti possono subire delle modifiche in base alla grandezza dei pomodori e per il vostro gusto personale.
  • - Mi raccomando scegliete pomodori maturi ma sodi.

Idea menu

  • - Questo piatto può essere servito come antipasto oppure come contorno in una grigliata o ancora in un buffet.
  • - Come ho già scritto, io li preparo sovente come cena accompagnandoli a una porzione di affettato oppure al polpettone, al roast beef.

Note di alimentazione

  • - Questo piatto rappresenta un ottimo esempio di ricetta ideale per i mesi caldi. Non solo perché si prepara senza cottura ma soprattutto perché è un piatto fresco che non appesantisce ed è ricco di vitamine. Se non salate troppo non fa aumentare la sete.
  • - Lo sapetevate che? sembra che 2 o 3 noci al giorno aiutino ad abbassare i liveli di colesterolo.
  • - Fibre per porzione: 4,0 grammi

Loretta