Zucchine ripiene di cous cous

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

zucchine ripiene vegetariane
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Zucchine ripiene con il cous cous

Ingredienti / Dosi per 3

  • Zucchine tonde - 6
  • Cous cous - 150 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Vino bianco - 200 ml
  • Polpa di pomodoro - 200 ml
  • Cipolline novelle - 1
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Basilico fresco
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione 30 minuti
    cottura: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Togliere l'estremità superiore dalle zucchine, lavarle accuratamente e scavarle aiutandosi con un coltello e per le operazioni di rifinitura di un cucchiaino. Non lasciare troppa polpa. Scottarle a vapore per circa 5 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono. Bisogna stare molto attenti ai tempi per evitare che le zucchine si ammollino troppo. Farle raffreddare e farle asciugare capovolte su un piatto.
Preparare un sugo veloce con la polpa di pomodoro, un cucchiaio d'olio, la metà del vino, le erbe aromatiche (conservare qualche foglia di basilico per la guarnizione finale) e la cipollina tritata. Unire tutti gli ingredienti senza far soffriggere niente, regolare di sale e avviare la cottura su fiamma moderata fino ad ottenere un intingolo ristretto.
Nel frattempo preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. In genere si fa bollire un analogo quantitativo di acqua e, lontano dal fuoco, si aggiunge il cous cous, si mescola e si lascia riposare per circa 5 minuti.
Unire il sugo al cous cous, mescolare accuratamente e controllare il sale.
Riscaldare il forno a 200°C. Salare l'interno delle zucchine e riempirle con il cous cous al sugo. Disporle in una teglia con il resto dell'olio e del vino e infornare per circa 30 minuti bagnando ogni tanto con il liquido di cottura. In genere avanza del cous cous che, riscaldato con uno o due cucchiai di acqua, può accompagnare poi le zucchine al momento di servire.
Guarnire con le foglie di basilico messe da parte e servire.

Suggerimenti

  • -Il piatto può essere accompagnato semplicemente da un'insalata di stagione.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Zucchine ripiene di cous cous "?

Il nostro suggerimento è: Regaleali Bianco (vino della Sicilia).