Zucchine bollite con erbe aromatiche

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 2

  • Zucchine - 6 (a seconda delle dimensioni)
  • Erbe aromatiche - un ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Succo di limone o aceto
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 15 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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La ricetta è molto semplice da realizzare.
Spuntare le zucchine e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Cuocerle a vapore per poco tempo in modo da non farle diventare troppo morbide.
Farle intiepidire e nel frattempo preparare il condimento. Emulsionare l'olio con il sale e il succo di limone o l'aceto a seconda delle preferenze. Le quantità relative tra olio e succo di limone o aceto dipendono dal gusto personale e molto spesso da esigenze di dieta. Potrebbe bastare anche un cucchiaio di olio quando se ne deve usare veramente poco.
Mondare, lavare e asciugare con carta assorbente da cucina le erbe aromatiche. Potete scegliere tra un battuto di basilico, prezzemolo ed erba cipollina oppure di timo o ancora di menta oppure di sola erba cipollina. La scelta è ampia. Chi vuole può aggiungere anche uno spicchio d'aglio.
Tagliare le zucchine a metà per il lungo e scavarle asportando tutti i semi. L'operazione deve essere fatta delicatamente per evitare di romperle. Metterle su un vassoio, salarle, distribuire le erbe aromatiche scelte e il condimento.
Servirle. Sono ottime anche fredde, quindi si possono preparare con anticipo.