Zucchine in carpaccio

Ricetta tradizionale tradizionale

Ingredienti / Dosi per 2

  • Zucchine - 4 piccole
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Succo di limone - q.b.
  • Erba cipollina fresca tritata - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    più il tempo di riposo
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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La ricetta è molto semplice e anche veloce da realizzare.
Spuntare le zucchine alle estremità, lavarle accuratamente e asciugarle. Tagliarle a fette sottilissime nel senso della lunghezza. Per questa operazione si può usare anche un pelapatate. Disporre le fette su un piatto di portata, distribuire le erbe aromatiche e condirle con un'emulsione di olio, sale e succo di limone. La quantità di succo di limone dipende dai gusti personali.
Possono essere consumate subito ma se si preparano un paio di ore prima sono molto più appetitose.

Suggerimenti

  • - In mancanza di prezzemolo ed erba cipollina freschi, sostituirli con quelli secchi.