Crema ai pomodori e topinambur

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 3

  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Pomodori maturi - 800 g
  • Cipolline novelle - 4 (o 1/2 cipolla)
  • Patate - 1
  • Topinambur - 4 o 5
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai (1 cucchiaio se secco)
  • Latte - 250 ml
  • Acqua - 1 l
  • Amido di mais - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    media
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 1h e 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

Scarica il PDF della ricetta (78 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Mettere in una pentola l'olio, i pomodori lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi e la cipolla finemente affettata. Cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Nel frattempo pelare e tagliare a pezzi la patata e i topinambur; aggiungerli alla minestra insieme all'acqua e alle erbe aromatiche, regolare di sale, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa un'ora a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto.
Quando il liquido si è ridotto, passare al mulinetto la minestra; rimettere sul fuoco il passato, aggiungere il latte e un cucchiaio di amido di mais (avendo l'accortezza di aggiungerlo a pioggia e lentamente in modo che non faccia grumi; ancora meglio sarebbe usare un colino).
Mescolare in continuazione fino a quando la minestra ha assunto una consistenza cremosa. Servirla calda o tiepida.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Crema ai pomodori e topinambur "?

Isonzo Riesling Renano: vino bianco del Friuli Venezia Giulia.