Minestrina prezzemolo e patate

Le minestre di casa nostra tradizionale

La minestra con prezzemolo e patate è una ricetta delle nostre nonne. Si preparava tempo fa nei mesi freddi per servire qualche cosa di caldo. Era pratica e veloce da fare. E soprattutto riempiva lo stomaco facendo risparmiare sulla carne. Buoni sapori dei tempi antichi.

Ingredienti / Dosi per 4

  • Patate - 300 g
  • Cipollotti freschi - 100 g
  • Timo secco - 1 cucchiaino
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Erba cipollina - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
  • Acqua - 2 l
  • Riso per minestre - 150 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato, facoltativo
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: circa 1 ora
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 230 (kcal) - 961 (kJ)
    Proteine: 4,3 (g)
    Grassi: 5,8 (g)
    Carboidrati totali: 42,9 (g)
    di cui zuccheri: 1,5 (g)

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Versate l'acqua nella pentola per la minestra.
Aggiungete le patate pelate e intere, i cipollotti puliti interi, il prezzemolo ben lavato e tritato finemente, le erbe secche.
Portate ad ebollizione e cuocete per 30-35 minuti o fino a quando le patate diventano morbide.
Togliete dall'acqua le patate e i cipollotti e schiacciateli su un piatto con una forchetta.
Rimettete il tutto nella pentola.
Aggiustate di sale, riportate ad ebollizione ed aggiungete il riso.
La densità della minestra è calcolata con un riso che cuoce al dente in circa 15-18 minuti.
Se usate una qualità con tempi di cottura differenti, dovete diminuire la quantità di acqua iniziale.
Spegnete il fornello.
Aggiungete l'olio a crudo, mescolando, e lasciate riposare per 5 minuti.
Cospargete di parmigiano grattugiato, se piace, e servite.

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