(Le nostre ricette)

broccoli calabresi in zuppa serviti su fette di pane casereccio tostato in forno

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Broccoli calabresi - 1 kg
Porri - 1 da 150 g
Pomodori secchi - 80 g
Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Pane casereccio a fette - 400 g
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 15 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Passare sotto l'acqua i pomodori secchi per eliminare l'eccesso di sale e tagliarli a pezzetti.
Eliminare le foglie esterne dal porro, lavarlo e tagliarlo in fette sottili.
Mondare e lavare i broccoli e ridurli in cimette.
Metterli in un tegame con i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, i capperi e i porri. Aggiungere un paio di mestoli di acqua e far cuocere su fuoco medio per una quindicina di minuti; deve rimanere un po' di liquido di cottura per poter bagnare il pane. A fuoco spento condire con l'olio e regolare di sale.
Passare il pane a fette nel forno.
Disporre le fette di pane sul piatto, cospargerle di verdura e servire immediatamente.

Suggerimenti

- Ottimo piatto per iniziare la cena o il pranzo.
- Per questa ricetta ci siamo ispirati ad un piatto tradizionale della cucina laziale: la zuppa di broccoli. La ricetta è più spartana della nostra perchè richiede solo la bollitura dei broccoli che poi vanno rimossi dall'acqua con la schiumarola e disposti sulle fette di pane bruschettate insieme a un po' di liquido di cottura per bagnare il pane stesso. Il tutto va poi condito con olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone.