Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

broccoli calabresi in zuppa serviti su fette di pane casereccio tostato in forno
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Zuppetta di broccoli calabresi su pane tostato

Ingredienti / Dosi per 4

  • Broccoli calabresi - 1 kg
  • Porri - 1 da 150 g
  • Pomodori secchi - 80 g
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Pane casereccio a fette - 400 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 15 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Passare sotto l'acqua i pomodori secchi per eliminare l'eccesso di sale e tagliarli a pezzetti.
Eliminare le foglie esterne dal porro, lavarlo e tagliarlo in fette sottili.
Mondare e lavare i broccoli e ridurli in cimette.
Metterli in un tegame con i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, i capperi e i porri. Aggiungere un paio di mestoli di acqua e far cuocere su fuoco medio per una quindicina di minuti; deve rimanere un po' di liquido di cottura per poter bagnare il pane. A fuoco spento condire con l'olio e regolare di sale.
Passare il pane a fette nel forno.
Disporre le fette di pane sul piatto, cospargerle di verdura e servire immediatamente.

Suggerimenti

  • - Ottimo piatto per iniziare la cena o il pranzo.
  • - Per questa ricetta ci siamo ispirati ad un piatto tradizionale della cucina laziale: la zuppa di broccoli. La ricetta è più spartana della nostra perchè richiede solo la bollitura dei broccoli che poi vanno rimossi dall'acqua con la schiumarola e disposti sulle fette di pane bruschettate insieme a un po' di liquido di cottura per bagnare il pane stesso. Il tutto va poi condito con olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato "?

Il nostro suggerimento è: Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli)