Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato
Le ricette di casa nostra
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- Broccoli calabresi - 1 kg
- Porri - 1 da 150 g
- Pomodori secchi - 80 g
- Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Pane casereccio a fette - 400 g
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 15 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
Passare sotto l'acqua i pomodori secchi per eliminare l'eccesso di sale e tagliarli a pezzetti.
Eliminare le foglie esterne dal porro, lavarlo e tagliarlo in fette sottili.
Mondare e lavare i broccoli e ridurli in cimette.
Metterli in un tegame con i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, i capperi e i porri. Aggiungere un paio di mestoli di acqua e far cuocere su fuoco medio per una quindicina di minuti; deve rimanere un po' di liquido di cottura per poter bagnare il pane. A fuoco spento condire con l'olio e regolare di sale.
Passare il pane a fette nel forno.
Disporre le fette di pane sul piatto, cospargerle di verdura e servire immediatamente.
Suggerimenti
- - Ottimo piatto per iniziare la cena o il pranzo.
- - Per questa ricetta ci siamo ispirati ad un piatto tradizionale della cucina laziale: la zuppa di broccoli. La ricetta è più spartana della nostra perchè richiede solo la bollitura dei broccoli che poi vanno rimossi dall'acqua con la schiumarola e disposti sulle fette di pane bruschettate insieme a un po' di liquido di cottura per bagnare il pane stesso. Il tutto va poi condito con olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone.
Qual è il vino giusto per la ricetta " Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato " ?
Il nostro suggerimento è: Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli)
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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