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Schede dei migliori vini d'Italia - Valtellina Superiore

Valtellina Superiore - DOCG

vino rosso

  • Abbinamenti:
    selvaggina da piuma e da pelo, formaggi stagionati della valle, gnocchi al ragù di selvaggina, pizzoccheri (Valtellina Superiore Vagella), carni rosse stracotte, polenta e osei, sciatt,

Zona DOCG:
istituita il 10 luglio 1998 ricalca l'areale della Doc Valtellina e quindi 1094 ettari nei comuni della sponda destra dell'Adda, in provincia di Sondrio tra cui il capoluogo stesso; comprende le sot
Uve:
Chiavennasca (Nebbiolo 90-100%), altre (0-10%)
Colore:
rosso rubino tendente al granato
Odore:
caratteristico, persistente e sottile, gradevole
Sapore:
asciutto, leggermente tannico,austero, vellutato, armonico e caratteristico
Minima gradazione alcolica:
12 °
Invecchiamento:
obbligatorio 2 anni di cui 1 in botti di legno; suggerito fino a 5-6 anni
Tipi:
-
Qualifiche:
Riserva con 3 anni di invecchiamento obbligatorio di cui 1 in botti di legno (quindi fino a 10 anni e oltre)
Temperatura:
Servire a 18 - 20° C aprendo la bottiglia qualche ora prima
 

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