Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Vongole in graticola

Ricetta tradizionale delle Marche

Le vongole possono essere preparate in tanti modi diversi. Leggete come le grigliano nelle Marche.
Per fare le vongole grigliate vi serve, oltre alle vongole, del pane grattugiato, del prezzemolo fresco, dell'aglio, dell'olio extravergine. Sale, ovviamente, e pepe macinato di fresco, sempre che piaccia. Secondo voi appartiene alla tradizione mediterranea, nel senso della dieta?

difficoltà : facile

tempo: 30 minuti

calorie: 187 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 6

  • Vongole - 2 kg
  • Pane grattugiato - 60 g
  • Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
  • Aglio - 2 spicchi
  • Olio extravergine d'oliva - almeno 6 cucchiai
  • Sale
  • Pepe, se piace
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
più il tempo per lavare le vongole
cottura: pochi minuti
totale: 30 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 187 (kcal) 10 % - 781 (kJ)
Proteine: 9,6 (g) 20 % GDA
Grassi: 12,3 (g) 18 % GDA
Carboidrati totali: 9,8 (g) 4 % GDA
di cui zuccheri: 2,5 (g) 3 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Ricetta vongole grigliate

Preparazione

  • - Lavate accuratamente le vongole in più acque salate.
  • - Nel frattempo preparate un trito con il prezzemolo e l'aglio.
  • - Unite il trito al pan grattato.
    Aggiungete l'olio d'oliva in quantità sufficiente ad amalgamare il tutto.
    Alla fine regolate di sale e pepe.

Cottura

  • - Passate le vongole, dopo averle sciacquate, nel miscuglio e arrostitele sulla griglia.
    Difficile dare i tempi giusti perché dipendono da molti fattori.

A tavola

  • - Le vongole sono pronte quando sono coperte da una crosticina dorata.
    Servite le vongole calde.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - È un piatto gustoso e un po' particolare in cui il gusto del condimento, esterno alla vongola, si sposa molto bene con il suo interno.

Idea menu

  • - Secondo me è un ottimo piatto per una grigliata estiva a base di pesce o mista.

Note di alimentazione

  • - Ho calcolato l'apporto nutritivo con la dose di olio consigliata. Sappiate che ogni cucchiaio di olio in più per ogni porzione comporta 10 g di grassi e 90 kcal.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Vongole in graticola "?

Abbinate alle vongole grigliate il Verdicchio di Matelica (vino bianco delle Marche).
Se volete avere qualche altra informazione su ricette e vini delle Marche, seguite il link.