Piadina rucola e mozzarella

Ricetta piadina mozzarella e rucola

Preparazione e cottura

• - Mondate e lavate la rucola.
  Tamponate l'eccesso di acqua.
• - Accendete il forno e portatelo a 180°C.
• - Nel frattempo tagliate la rucola e grattugiate la mozzarella
• - Disponete le piadine sulla placca, leggermente unta.
• - Cospargete le piadine di mozzarella.
• - Fatele scaldare qualche minuto o fino a quando la mozzarella non si scioglie
• - Togliete le piadine dal forno momentaneamente.
  Ricopritele con la rucola.
  Versate un filo d'olio o ancora meglio spruzzate un po' di olio uniformemente con l'apposita pompetta.
  Eventualmente regolate di sale a vostro piacere.
  Infornate di nuovo per un minuto.

A tavola

• - Piegate ogni piadina a metà.
• - Con l'apposita rotella dividete le piadine in tre o quattro parti o a fette più piccole.
• - Disponete le fette su un piatto e servite immediatamente.

Suggerimenti

Idee menu

• - Servite le piadine calde con un bicchiere di vino per una merenda o dopo il cinema o il teatro.
• - Potete servirle anche come stuzzichino con un cocktail.
  In questo caso le dosi devono essere drasticamente diminuite.
  Calcolate che una piadina può bastare per 3-4 persone.
• - Intera la piadina diventa un ottimo pranzo o cena, preferibilmente accompagnata da verdura di stagione.

I link utili per questa ricetta

• - Vuoi saperne di più sulla piadina romagnola?

Note di alimentazione

• - Sorvolo sulle calorie e l'intera tabella nutrizionale di queste piadine rucola e mozzarella. Si tratta di stuzzichini da servire in momenti occasionali che quindi non incidono più di tanto sul nostro bilancio energetico globale. Quindi leggete pure i valori ma solo per curiosità, per sapere di quanto sforiamo quando ci concediamo di mangiare di più. Ben diverso è il discorso della piadina consumata frequentemente a pranzo quando si è costretti a mangiare fuori casa. Vediamo nel prossimo punto.
• - Vi propongo calorie, proteine, grassi e zuccheri di una piadina mozzarella e prosciutto. Una delle tante versioni di piadina che ci propongono nei bar o nelle tavole calde. Intanto sappiate che una piadina industriale ha un peso medio di 120 g che da sola senza farcitura porta a 413 kcal. Poi bisogna aggiungere la farcitura. Ho calcolato 40 g di prosciutto e 30 g di mozzarella. Il risultato è il seguente:
  energia: 673 kcal - 2815 kJ (34% RDA)
  proteine: 21,5 (43% RDA)
  grassi: 37,1 g (53% RDA)
  glucidi: 63,3 g (23% RDA)
  zuccheri: 3,8 g (4% RDA)
  fibre: 2,4 g (il totale di fibre giornaliere deve essere 23 g)
  Il che potrebbe anche starci ma poi attenzione alla cena la sera. La quantità di grassi è già abbastanza alta. E pensare che chi mangia una piadina pensa di mangiare leggero!
  Ovviamente questo calcolo è indicativo. Tutto dipende dalla farcitura sia nella qualità degli ingredienti che nella quantità.

Loretta

Quale cocktail?

L'abbinamento che vi suggeriamo mio marito ed io con queste piadine rucola e mozzarella è con un cocktail classico: "Negroni" oppure con un buon vino bianco o rosso a seconda del modo in cui avete scelto di servirle. A noi piace il Sangiovese e spesso costruiamo intorno a questo vino tutto il menu successivo.