Ingredienti / Dosi per 16 pezzi

Polipetti - 200 g
Arance succose - 1
Cipolline fresche - 40 g
Pomodorini in scatola, ben scolati, o freschi - 100 g
Alloro secco - 1 foglia
Prezzemolo fresco tritato o secco - 1 cucchiaio
Erba cipollina frsca tritata o secca - 1 cucchiaio
Castagne spellate cotte - 10
Pasta sfoglia pronta - 1 confezione da 230 g
Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
Sale

Difficoltà:: facile
Tempi:: preparazione: 20 minuti
cottura: 50 minuti
totale: 1 ora 10 minuti
Quante calorie ha una porzione?: Energia: 79 (kcal) 4 % - 330 (kJ)
Proteine: 2,4 (g) 5 % GDA
Grassi: 4,2 (g) 7 % GDA
Carboidrati totali: 7,9 (g) 3 % GDA
di cui zuccheri: 2,1 (g) 3 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (81 download).

Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta stuzzichini di pasta sfoglia con ripieno di polipetti

Preparazione e cottura

- Pulite i polipetti eliminando le interiora e la bocca.
Lavateli e tagliateli in strisce molto sottili.
- Metteteli in una pentola con il succo d'arancia, i pomodorini, tutte le erbe aromatiche e la cipollina affettata.
Cuocete su calore moderato a pentola semicoperta, girando di tanto in tanto.
Se necessario, aggiungete del brodo vegetale bollente.
- Quando i polipetti cominciano ad intenerirsi, regolate di sale e unite anche le castagne.
Sono necessari altri 5 minuti di cottura.
- Fate ritirare il liquido di cottura molto bene. Il ripieno deve venire denso e deve risultare ben cotto.
A fornello spento versate l'olio e mescolate accuratamente tentando di frantumare le castagne.
- Accendete il forno a 180*C.
- Ritagliate dalla pasta sfoglia 16 cerchi di circa 8 centimetri di diametro.
Dovrete reimpastare e stendere con matterello i ritagli per ottenere quel numero ma l'operazione è semplice.
- Mettete un po' di ripieno sul centro di ogni disco.
Inumidite le dita e passate tutto il contorno.
Chiudete a metà ogni disco premendo con cura lungo il bordo.
Incidete il dorso di ciascuno stuzzichino.
- Infornate per 15 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.

A tavola

- I vostri stuzzichini sono pronti da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

- Gi stuzzichini ripieni di polpo sono buoni anche freddi e quindi si possono preparare in anticipo.
In genere io li scaldo per qualche minuto prima di servirli in inverno.
- Potete spennellare la superficie con un uovo piccolo ben sbattuto con un pizzico di sale.

Idea menu

- Questi stuzzichini di pasta sfoglia possono essere serviti tutto l'anno. Le porzioni dipendono dalle altre portate.
- Preparateli per un buffet, una merenda, l'happy hour.
Sono deliziosi anche per comporre un antipasto assortito di pesce. Abbinateli ad affettato di pesce affumicato o carpaccio di salmone o di tonno al naturale. Stanno benissimo anche con le zuppette di vongole o di frutti di mare e molte altre ghiottonerie.

I link utili per questa ricetta

- Volete leggere una ricetta analoga ma con un ripieno a base di alici? seguite il link.

Note di alimentazione

- Ricordate che calorie, grassi, proteine e zuccheri si riferiscono a un solo stuzzichino e che questo tipo di ricetta deve essere scelto non frequentemente.
- Le fibre, ovviamente, sono praticamente inesistenti: 0,7 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Stuzzichini ripieni di polipetti "?

Le bollicine di un prosecco o di uno spumante, anche rosé, da pasto sono perfette per questo genere di antipastini di pesce.

Stuzzichini ripieni di polipetti