Loretta Sebastiani
Polpettine e verdure in agrodolce
Le ricette di casa nostra
Polpettine e verdure in agrodolce montati su spiedini per una bella e suggestiva presentazione. Ottimo stuzzichino per una cena fredda, un buffet o l'happy hour o qualsiasi altra occasione un po' rustica.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora e 15 minuti
calorie: 214 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 12
- Per le polpettine
- Macinato magro di vitello - 500 g
- Uova - 1
- Panino secco - 1
- Erba cipollina secca o fresca - 2 cucchiai
- Maggiorana - 2 cucchiaini
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio
- Sale
- Pane grattugiato
- Olio extravergine d'oliva per friggere
- Per gli stecchini
- Verdure in agrodolce - 2 scatole da 450 g
- Fontina in un solo pezzo - 200 g
- Songino - qualche foglia
- Stecchini
- Pagnotta
- Difficoltà:
- ricetta facile
- Tempi:
-
preparazione: 60 minuti
cottura: 15 minuti
totale: 1 ora e 15 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
214 (kcal)
11 % -
895 (kJ)
Proteine: n.v. (g)
Grassi: n.v. (g)
Carboidrati totali: n.v. (g)
di cui zuccheri: n.v. (g)
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta polpettine e verdure in agrodolce
Preparazione
- - Preparate le polpettine.
- - Ammollate il panino in acqua tiepida.
- - Strizzate il panino molto bene e mettetelo (poco alla volta per non esagerare nella quantità) in una zuppiera insieme alla carne macinata, all'uovo sbattuto e leggermente salato, alle erbe aromatiche e al parmigiano (se piace).
- - Regolate di sale e mescolate accuratamente con le mani inumidite fino a formare un impasto morbido.
Se risultasse eccessivamente morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato. - - Formate delle palline grandi come olive o poco più.
- - Passate le polpettine nel pane grattugiato.
Cottura
- - Fate scaldare in un tegame antiaderente abbondante olio d'oliva.
- - Friggete le polpettine su tutti i lati fino a farle diventare dorate.
- - Estraete le polpettine con una schiumarola dall'olio bollente e disponele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
- - Fate raffreddare le polpettine.
A tavola
- - Infilate le polpettine sugli appositi stecchini alternandole con i pezzi di verdura in agrodolce oppure con pezzetti di formaggio e qualche foglia di songino o altra insalata.
- - Gli stecchini a loro volta possono essere disposti su una pagnotta o su una ciambella di pane oppure su baguette.
Guardate la foto per ulteriori dettagli.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Potete preparare le polpettine in anticipo rispetto al momento in cui poi monterete questi appetitosi stuzzichini.
Non è però consigliabile anticiparle al giorno prima perché altrimenti rischiano di diventare pesanti. - - Con le dosi suggerite si ottengono circa 80 polpettine, sufficienti per una ventina di stecchini.
Idee menu
- - Le polpettine con verdure in agrodolce sono ideali come stuzzichini per accompagnare un aperitivo, in un buffet per un cocktail party, in una merenda-cena. Potete abbinarle ad altri bocconcini o finger food a base di pesce e di formaggio.
Note di alimentazione
- - Ho calcolato solo le calorie delle polpettine, delle verdure in agrodolce e degli ingredienti con le dosi giuste. Non c'è quindi la tabella nutrizionale completa.
È molto difficile calcolare le calorie giuste della frittura perchè molto variabile la quantità di pane grattugiato e di olio assorbito durante la cottura.
E la quantità di olio e di pane fanno la differenza ;))))
Loretta