Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
   



Crostini, crostoni ...

I crostini sono una delle golosità italiane più note al mondo. Compaiono spesso negli antipasti di terra e di mare tradizionali abbinati a prodotti locali. Per non parlare dei crostoni, soprattutto quelli realizzati con polenta. Facili da fare, spesso sono anche economici perché si possono riciclare gli avanzi. Idea preziosa durante le feste!

Come servire crostini e crostoni

I crostini si sgranocchiano volentieri. Sono pieni dei nostri sapori tradizionali italiani. Ma attenzione al verbo che ho usato: sgranocchiare.
Se state progettando un menu per un'occasione formale tutto ciò che si sgranocchia o che non è facile da affrontare con le posate deve essere bandito. In questo caso scegliete le più morbide tartine o preferite i crostoni di polenta.

Tutte le ricette tradizionali e nuove, pubblicate, sono state ampiamente testate nella nostra cucina. Cucinate da me e fotografate da Carlo, mio marito.

Le nostre proposte

Mozzarella, pomodoro, origano, acciughe, olio di oliva di qualità ... su fette di pane. Che cosa c'è di meglio nella vita?
I più gustosi secondo noi.

Natale può essere il momento propizio per assaggiare il tartufo e fare dei buonissimi crostini. Ma oltre a Natale possono esserci anche altre occasioni importanti nell'anno per gustarli
Questa è la ricetta che ho visto fare tante volte in Umbria quando abitavo da quelle parti.

Intramontabili ed ottimi, da abbinare agli affettati, soprattuto quelli di cinghiale o di cervo secondo il gusto personale o un salume tipico toscano di buona qualità.

Se i funghi sono porcini sott'olio profumati o funghi magari raccolti da noi e messi sott'olio allora farete sicuramente dei bocconcini unici. Si sposano soprattutto con gli affettati ma stanno benissimo anche con pesce affumicato e al naturale. Almeno questo è quanto faccio io ;)

Insalata di mare su fette di pane abbrustolito. Niente male per iniziare un cenone durante le Feste, vero?
Insalata di mare da comperare già pronta o da fare. Oppure idea per spazzolare via insalata di mare avanzata. Ottimi anche questi. Mio marito ed io, amanti come siamo del pesce, li utilizziamo tantissimo.

Fette di polenta grigliate e code di gamberi carnosi e buonissimi. Una bontà. Per ribadire che le cose più buone sono anche le più semplici da fare. Sono talmente raffinati da poter essere preparati anche in un'occasione formale. Li ho utilizzati spesso allestendo buffet per eventi importanti.

Raffinati, belli da vedere e buonissimi. Vi ispirano questi crostoni di polenta?
Non si possono preparare con molto anticipo e quindi vanno fatti per poche persone che sanno apprezzarli. Li ho realizzati pensando a quanto è buona la polenta con le uova e il tartufo con le uova!

Questi crostini sono semplici e veloci da fare. Basta affettare una baguette e disporre sulle fette salame e mozzarella, salmone affumicato e mozzarella, patate e pancetta. Qualche minuto in forno e sono pronti. Ideali anche per qualcosa da sgranocchiare davanti alla TV.