Loretta Sebastiani
Petti di anatra alla melagrana
Le ricette di casa nostra
I petti d'anatra alla melagrana sono un piatto di sicuro successo perché gustoso e d'effetto e, da non sottovalutare, molto facile da realizzare. Oltretutto è un piatto di carne adatto a tutti. Si presta benissimo ad essere servito anche in un pranzo o una cena formali. Ricetta mediterranea.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora 20 minuti
calorie: 321 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Petto d'anatra - 500 g
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Erba cipollina secca - 2 cucchiai
- Melagrane - 3
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 40 minuti
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora 20 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
321 (kcal)
17 % -
1346 (kJ)
Proteine: 26,2 (g) 53 % GDA
Grassi: 17,5 (g) 25 % GDA
Carboidrati totali: 16,0 (g) 6 % GDA
di cui zuccheri: 16,0 (g) 18 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta anatra alla melagrana
Preparazionee cottura
- - Ricavate il succo da due melagrane.
Aprite le melagrane, togliete i chicchi e passateli nello schiacciapatate.
In questo modo il succo risulterà privo dei piccoli semi tipici della melagrana.
Estraete i chicchi dalla terza melagrana e metteteli da parte. - - Mettete l'olio in un tegame.
Spellate il petto d'anatra, dividetelo in due parti e mettetelo nel tegame.
Fatelo rosolare su tutti i lati.
Aggiungete il succo di melagrana e fatelo evaporare su fiamma vivace per qualche minuto.
A questo punto aggiungete un mestolo di acqua bollente, salate, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura fino a quando la carne non è tenera.
I tempi dipendono molto dalla grandezza dei petti acquistati. - - Quando il liquido di cottura si sta per ritirare, togliete la carne dal tegame, tagliatela a fette e rimettetela nella pentola insieme ai chicchi della terza melagrana.
Fate ridurre il fondo di cottura.
Poco prima di spegnere il fornello aggiungete anche l'erba cipollina.
A tavola
- - Servite la carne calda e irrorata dell'intingolo di cottura.
Suggerimenti
Consigli utili
- - La ricetta è facile ma lunga perché lunga è l'estrazione del succo dalla melagrana. Questo è il motivo principale per cui preparo l'anatra alla melagrana sonlo nelle mie grandi occasioni e spesso nel periodo di Natale.
- - Vi suggerisco di spellare i petti d'anatra. La pelle è troppo grassa e molta gente non ama la carne quando è troppo grassa.
Idea menu
- - I petti d'anatra alla melagrana sono destinati ad un menu raffinato giocato sull'alternanza di sapori stagionali e tradizionali. State solo attenti a non servire prima dei piatti troppo saporiti o pieni di salse e sughi. Se avete problemi fate una richiesta specifica usando il form che trovate in fondo alla pagina. Vi risponderò al più presto.
- - Servite l'anatra alla melagrana con un'insalata verde stagionale per poterla gustare meglio.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Petti di anatra alla melagrana "?
Primitivo di Manduria: vino rosso della Puglia. Senza alcun dubbio.