Torta di mele casereccia

Sbucciare ed affettare le mele. Metterle in una zuppiera, aggiungere lo zucchero e la cannella nella quantità desiderata. Mescolare bene.
Far rinvenire l'uvetta per 15-20 minuti in acqua tiepida e poi strizzarla ed unirla alle mele.
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire con la carta da forno una tortiera col fondo apribile del diametro di 25 centimetri circa.
Nel frattempo sgusciare le uova in una grossa zuppiera, unire lo zucchero e sbattere il tutto molto bene con un frullino fino ad ottenere un impasto schiumoso. A questo punto unire molto lentamente la farina setacciata con il lievito, mescolando in continuazione. Quando l'impasto diventa duro versare il latte e il liquore e continuare a mescolare. Deve risultare un impasto molto morbido e fluido.
Versare metà dell'impasto nella teglia, disporre le mele distribuendole su tutta la superficie e coprirle con il resto dell'impasto.
Infornare per 40-45 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.

Suggerimenti

• - La torta diventa ancora più buona se scegliete ingredienti biologici (mele, uova, uvetta e farina)
• - Se per diversi motivi dovete seguire una dieta povera di zuccheri, sostituite la farina 00 con la farina di kamut. Per lo stesso motivo potete sostituire lo zucchero con il fruttosio; in questo caso dimezzate le dosi. La torta è ancora più buona e le calorie si riducono a 200, gli zuccheri totali a 39,8 e quelli solubili a 20,9.
• - Se la dovete preparare prevalentemente per i bambini non usate lo Strega ma grattugiate nell'impasto la buccia di un limone biologico.