Torta di Pasqua

Torta di Pasqua ricetta

Preparazione e cottura

• - Cominciate a preparare un primo panetto lievitato.
  Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido e poi unitelo in una zuppiera a 120 g di farina e a un cucchiaino di zucchero.
  Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
  Infarinatelo e infarinate la zuppiera.
  Coprite con un canovaccio e fate lievitare il panetto per 60-90 minuti o fino a quando il panetto non è raddoppiato.
• - A questo punto lavorate sulla spianatoia 400 g di farina con il resto dello zucchero, 3 uova, la vanillina, la scorza dell'arancia e del limone grattati e 150 g di burro ammorbidito.
  Impastate fino ad ottenere una pasta morbida.
  Allargatela sulla spianatoia e incorporate poi il panetto lievitato.
  Lavorate a lungo per amalgamare bene i due impasti e fino a quando non si nota la fomazione di bollicine nell'impasto.
  Riducete a palla l'impasto.
  Copritelo con il canovaccio e lasciatelo lievitare per un aio d'ore.
• - Riprendete poi l'impasto e incorporate il resto della farina e del burro ammorbidito e la scorza d'arancia candita.
  Lavorate ancora a lungo e poi riducete l'impasto ad un grosso cilindro.
  Chiudete le estremità e mettetelo all'interno di una stampo per ciambella in silicone piuttosto capiente dopo averlo infarinato.
  Se avete invece uno stampo in teflon o altro materiale è necessario imburrare ed infarinare l'interno, bordi compresi.
• - Sbattete il quarto uovo e spennellatelo sulla superficie.
  Disponete le mandorle e distribuite la granella di zucchero.
  Fate lievitare il dolce per almeno un paio d'ore.
• - Preriscaldate il forno a 180°C.
  Infornate e cuocete per 20-30 minuti o fino a quando la superficie non si colora.
  Non aprite mai il forno durante la cottura.

A tavola

• - Lsciate raffreddare e togliete il dolce dallo stampo.
  Guarnite il dolce secondo il vostro gusto e la vostra fantasia.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il problema principale per una corretta lievitazione è la temperatura e Pasqua arriva quando magari i termosifoni si accendono per un minore numero di ore. State attenti quindi ad avere una temperatura ideale e a non esporre l'impasto alle correnti d'aria. Al limite potete mettere il dolce a lievitare nel forno in cui lasciate accesa la sola lucina pilota.
• - Nel periodo di Pasqua il dolce può essere decorato con ovetti vari di zucchero o di cioccolato come potete vedere nella foto.
• - In ogni caso questo dolce è delizioso e può essere realizzato in tutto il periodo in cui si trovano le arance.
• - Conservatelo al massimo per tre giorni.
• - La torta ha ben poco del sapore dei dolci industriali e quindi non ha sicuramente la stessa quantità di zucchero. Al limite alzate la quota di zucchero a 200 g.

I link utili per questa ricetta

• - Se volete avere un'idea di come abbinare questo dolce ad altre portate per Pasqua provate a leggere il mio menu di Pasqua primavera a tavola. Altri menu di Pasqua?

Note di alimentazione

• - Come tutti i dolci anche questa torta per Pasqua non è certamente ipocalorica ;)) Anzi ... calorie, grassi e zuccheri sono decisamente alti. Tenete anche conto che le porzioni che ho calcolato non sono grosse.
  Non mi stancherò mai di dire che i dolci devono essere assunti con molta moderazione perché indubbiamente stravolgono il quadro giornaliero di tutti i nutrienti. Fanno eccezione i periodi di Festa ed occasioni comunque particolari, a meno che non abbiate problemi molto seri di dismetabolie varie (diabete, dislipidemie ...) e allora in quel caso l'attenzione va posta sempre.
• - Fibre per porzione: 1,7 grammi contro un fabbisogno giornaliero di 23 grammi. Decisamente pochine.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta di Pasqua "?

Servite un buon vino dolce o uno spumante dolce. Ottimo anche l'arancino servito dopo.