Loretta Sebastiani

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Gnocchi di zucca

Ricetta tradizionale

difficoltà : difficile

tempo: preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti

calorie: 622 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Per gli gnocchi
  •  
  • Zucca (con la buccia) - 1,2 kg
  • Farina - circa 300 g
  • Latte - 1 bicchiere
  • Uova intere - 2
  • Noce moscata - 1/2 cucchiaino
  • Sale
  • Peperoncino (se piace)
  •  
  • Per condire
  •  
  • Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
  • Burro - 100 g
  • Salvia - 2 o 3 foglie
Difficoltà:
ricetta difficile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 622 (kcal) 32 % - 2602 (kJ)
Proteine: 21,7 (g) 44 % GDA
Grassi: 30,5 (g) 44 % GDA
Carboidrati totali: 69,7 (g) 26 % GDA
di cui zuccheri: 10,6 (g) 12 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: attenzione alla presenza di uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: attenzione alla presenza di latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.
Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire. Lasciarla poi asciugare su uno strofinaccio. Passarla nel mixer e metterla in una terrina; aggiungere le uova, la farina, la noce moscata e il latte. Regolare di sale ed, eventualmente, di peperoncino. Mescolare con un cucchiaio di legno. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.
Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini; quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su un piatto da portata caldo.
Vanno conditi con burro fuso, salvia e abbondante parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

  • - Se si vuole si può usare uno spicchio d'aglio al posto della salvia.
  • - Un altro ottimo condimento è un sugo di pomodoro, olio d'oliva, basilico ed erba cipollina da far scottare solo qualche minuto (sugo con i pomodorini).

Qual è il vino giusto per la ricetta " Gnocchi di zucca "?

Il nostro suggerimento è: Riesling Italico Alto Adige.