Spaghetti cozze e zucchine

Ricetta spaghetti cozze e zucchine

Preparazione e cottura

• - Preparate le cozze.
  Fate scongelare le cozze.
  Eliminate il bisso interno se vi dà fastidio.
• - Preparate il sugo.
  Affettate il cipollotto sottile.
  Spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele.
  Tagliatele a fiammifero.
  Mettete l'olio in una padella dal fondo antiaderente insieme alla foglia di alloro e alla cipolla.
  Fate soffriggere su fiamma molto bassa per qualche minuto.
  Poi unite anche le zucchine.
  Proseguite la cottura su fiamma sempre molto bassa fino a quando le zucchine non si appassiscono un po'.
  Aggiungete anche le cozze.
  Regolate di sale e pepe, se piace.
  Fate insaporire per qualche minuto.
  Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo e l'erba cipollina.
  Tamponate l'eccesso di acqua con carta assorbente da cucina.
  Unite prima il prezzemolo, qualche minuto prima di spegnere il fornello e, dopo aver aggiunto la pasta, l'erba cipolina.
• - Cuocete gli spaghetti.
  Nel frattempo portate a bollore la quantità di acqua giusta per i vostri spaghetti.
  Quando bolle, salate e buttate la pasta.
  Cuocete la pasta al dente.
  Scolatela bene.
• - L'ultima fase.
  Trasferite la pasta scolata nella padella con il sugo.
  Aggiungete anche il pane grattugiato e saltate tutti gli ingredienti su fiamma vivace per un minuto.

A tavola

• - La pasta è pronta.
  Impiattatela e servitela immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Un suggerimento per uno scongelamento rapido: mettete la busta, senza aprirla, direttamente in acqua.
• - Preferite sempre pasta integrale o di farro integrale coem quella che vedete nella foto. E' molto più salutare.
  Ovviamente potete usare qualunque formato di pasta.
• - Se volete preparare questa pasta con le cozze fresche dovete comperare poco meno di un chilo di cozze.
  Fatele aprire a parte nella solita maniera.
  Allungate il sugo con il liquido emesso dalle cozze e completate la cottura del sugo a fiamma vivace.

Idea menu

• - Spaghetti cozze e zucchine è un piatto per il menu in famiglia. Un ottimo piatto unico però!
  Leggete sotto perché.

Note di alimentazione

• - Gli spaghetti cozze e zucchine sono un ottimo piatto unico. Basta vedere il quadro di calorie, proteine, zuccheri e grassi. Da aggiungere eventualmente verdura cruda da sgranocchiare o frutta.
  La porzione di pasta è giusta ma c'è anche un cucchiaio di pane grattato a testa da considerare e la quantità di cozze che è generosa. Ogni ingrediente fa lievitare le calorie di qualsiasi piatto di pasta.
• - Vorrei farvi notare la differenza nell'uso di una pasta piuttosto che di un'altra.
  Ho calcolato l'apporto nutritivo di questo piatto di spaghetti con la pasta di semola di uso comune.
  Ecco il quadro invece con la pasta di farro integrale che vedete nella foto.
  Calorie: 549 kcal (2246 kJ)
  Proteine: 28,4 g
  Grassi: 15,4 g
  Glucidi (zuccheri totali): 68,4 g
  Zuccheri: 7,7 g
  Fate il paragone. E' vero che c'è qualche caloria in più ma il vantaggio è notevole per quanto riguarda i glucidi totali e le fibre. Con la pasta di farro salgono a 8,2 g mentre con la pasta di semola sono solo 4,4. Quindi con la pasta di farro integrale il picco glicemico è decisamente minore.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Mio marito ed io gustiamo un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino bianco delle Marche) con gli spaghetti cozze e zucchine.