Loretta Sebastiani
Spaghetti alla Norma
Ricetta tradizionale
difficoltà : facile
tempo: 1 ora e 10 minuti
calorie: (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Spaghetti - 400 g
- Pomodori freschi maturi - 700 g
- Spicchio d'aglio (facoltativo)
- Basilico fresco
- Melanzane medie - 3 (600 g)
- Ricotta salata - 100 g
- Olio d'oliva per friggere e condire
- Sale
- Peperoncino in polvere
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
più il tempo per eliminare l'amaro dalle melanzane
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora e 10 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
n.v. (kcal)
-
n.v. (kJ)
Proteine: n.v. (g)
Grassi: n.v. (g)
Carboidrati totali: n.v. (g)
di cui zuccheri: n.v. (g)
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Non poteva mancare il piatto classico della cucina siciliana.
Pelare le melanzane e affettarle finemente per il lungo. Disporle in una larga ciotola, salarle e coprirle per un'ora per "far fare l'acqua".
In un tegame preparare la salsa al pomodoro. Unire ai pomodori pelati e tagliati grossolanamente lo spicchio d'aglio, 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di peperoncino in polvere (se piace). Far cuocere su fuoco moderato per 10-15 minuti.
Asciugare bene le fette di melanzane e friggerle in poco olio e su fuoco moderato. Assorbire l'olio in eccedenza su carta assorbente da cucina. Tenerle al caldo.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e rovesciarli in una zuppiera. Condirli con la salsa al pomodoro e la ricotta dura grattugiata. Disporre sulla superficie le melanzane fritte e qualche foglia intera di basilico.
Servire caldo.
Oppure si possono fare strati di pasta condita alternati con strati di melanzane..
Qual è il vino giusto per la ricetta " Spaghetti alla Norma "?
Il nostro suggerimento è: Ghemme (Piemonte).