Penne gratinate

Ricetta penne gratinate

Preparazione e cottura

• - Preparate la besciamella.
  Potete seguire le mie istruzioni o la vostra ricetta. Il link alla mia ricetta lo trovate più avanti.
  Quando la besciamella è fredda aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate accuratamente.
• - Nel frattempo ...
  ... fate cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata.
• - Preriscaldate il forno a 200°C.
• - I preparativi per il forno.
  Imburrate una teglia non troppo grande mettendo da parte un po' del burro.
  Scolate la pasta e conditela con metà della besciamella.
  Formate un primo strato di pasta, spolverizzatela con un cucchiaio di parmigiano, qualche fiocchetto di burro e un po' di besciamella.
  Continuate a disporre la pasta in strati successivi alternandola agli altri ingredienti fino a quando non li avrete esauriti.
  Completate con parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

A tavola

• - Ripassate in forno fino a quando la pasta non si colora in superficie. Bastano una decina di minuti.
  Servite la pasta gratinata calda.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Con la stessa ricetta possono essere preparati altri tipi di pasta corta o maccheroni lunghi.
• - Qualcuno aggiunge alla fine altro latte. Io preferisco di no perchè i tempi di cottura poi raddoppiano e non è detto che la pasta regga bene.
• - Vediamo ora alcune varianti. Al posto del tuorlo potete aggiungere alla besciamella ancora calda 40-50 g di fontina (o altro formaggio a vostro piacere) tagliata a dadini da sciogliere nella besciamella stessa.
  Potete abbassare ulteriormente il quantitativo di burro e Parmigiano utilizzando una teglia più grande e quindi disponendo la pasta in un unico strato. In questo modo occorrono meno Parmigiano e burro.
• - Ovviamente in mancanza di tempo potete accontentarvi della besciamella già pronta.

Idea menu

• - La pasta gratinata cotta in questo modo è abbastanza delicata e si può abbinare a molte portate. Si tratta quindi di una scelta intelligente perché avete libertà di azione soprattutto con ricette a base di carne. Evitate comunque piatti troppo "sugosi".
  C'è un sola precauzione che vi raccomando. Dovete conoscere molto bene i gusti e le eventuali necessità metaboliche dei vostri ospiti. Al giorno d'oggi sono in aumento le intolleranze ai latticini. Quindi chiedete se avete il minimo dubbio.

I link utili pr questa ricetta

• - Interessati alla ricetta della besciamella?
• - Vi potrebbe interessare anche la ricetta della pasta ai 4 formaggi.

Note di alimentazione

• - Essendo un piatto ipercalorico e ricco di grassi, nonostante le riduzioni che ho operato rispetto ad altre ricette, è il caso di non abusarne. In altre parole non deve diventare un'abitudine nel vostro menu settimanale. Potrebbe rivelarsi un vero e proprio attentato alle vostre arterie =_^

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Penne gratinate "?

Il vino migliore per le penne o i maccheroni gratinati è senza dubbio, per me e mio marito, il Merlot.