Loretta Sebastiani
Fusilli salentini con tonno e olive
Le ricette di casa nostra
In Italia ci sono tanti formati diversi di pasta fresca. Per lo più sono regionali. E mentre primeggia la pasta all'uovo al Nord, la pasta realizzata solo con farina di grano duro e acqua è tipica del Sud come questi fusilli salentini. A me e a mio marito piacciono molto in questa versione semplicissima con tonno e olive. Ricetta facile, veloce, poco costosa e che si può preparare tutto l'anno.
difficoltà : facile
tempo: preparazione: 15 minuti
cottura: 30 minuti
totale: 45 minuti
calorie: 586 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Fusilli salentini freschi - 500 g
- Polpa di pomodoro - 500 g
- Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
- Basilico fresco
- Timo fresco - 1 rametto
- Alloro secco - 1 foglia
- Maggiorana secca - 1 cucchiaino
- Erba cipollina fresca tritata - 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Tonno sott'olio sgocciolato - 130 g
- Olive nere affettate - 40 g
- Vino bianco secco - 100 ml
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 15 minuti
cottura: 30 minuti
totale: 45 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
586 (kcal)
30 % -
2452 (kJ)
Proteine: 22,5 (g) 45 % GDA
Grassi: 18,4 (g) 27 % GDA
Carboidrati totali: 82,6 (g) 31 % GDA
di cui zuccheri: 9,5 (g) 11 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta fusilli salentini tonno e olive
Preparazione e cottura
- - In un tegame con il fondo antiaderente preparate il sugo.
Mettete l'olio, il pomodoro, le erbe aromatiche (tranne il prezzemolo e il basilico) e il vino.
Avviate la cottura su fuoco moderato senza utilizzare acqua.
Quando l'intingolo si sarà quasi ritirato, aggiungete il tonno sbriciolato, le olive e il basilico spezzettato con le mani.
Regolate di sale e completate la cottura. - - Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.
Scolatela molto bene e versatela nella pentola insieme al prezzemolo.
Fatela saltare per qualche minuto in modo da aromatizzarla.
A tavola
- - Servite i fusilli salentini tonno e olive caldi.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Il segreto della ricetta sta proprio nel completare la cottura della pasta insieme al sugo.
- - Se avanzate della pasta non preoccupatevi. È ottima anche riscaldata.
- - Ovviamente potete condire qualsiasi tipo di pasta con questo sugo e modificare sostanzialmente la quantità degli ingredienti ma state attenti poi alle calorie ;))
- - Al posto di prezzemolo ed erba cipollina freschi in inverno potete usare quelli secchi.
Idea menu
- - Sicuramente i fusilli salentini tonno e olive sono un piatto unico per il menu in famiglia. Meglio a pranzo. Completate il pasto con verdura e frutta fresca.
Note di alimentazione
- - La pasta è uno degli alimenti a cui non dobbiamo rinunciare. Rappresenta quella quota di carboidrati indispensabili per vivere in salute. Dobbiamo però stare attenti alla quantità di pasta e al tipo e quantità di ingredienti che aggiungiamo al sugo. La pasta di per sé non fa ingrassare ma i condimenti sì.
Altro punto importante è programmare bene cosa servire con la pasta. Se abbiamo in mente un pasto completo, sarà bene condire la pasta solo con il pomodoro. Se invece arricchiamo il sugo è bene limitare il secondo ad un piatto di verdure oppure passare direttamente alla frutta.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Fusilli salentini con tonno e olive "?
Il nostro suggerimento per questo ottimo piatto di pasta condita con tonno e olive è il Vermentino di Gallura (vino della Sardegna)