Cefalo al forno

Ricetta tradizionale

Il cefalo al forno è un piatto molto semplice da preparare. Il cefalo è un pesce abbastanza economico e quindi accessibile a tutti. Non tutti però amano il suo sapore. Quindi attenzione quando lo acquistate. Tipico esempio di ricetta per la dieta mediterranea.

difficoltà : facile

tempo: 50 minuti

calorie: 300 (kCal)

cefalo al forno, la fotografia mostra il cefalo eviscerato e messo nella teglia circondato da fette di limone e irrorato di olio prima della cottura

Ingredienti / Dosi per 2

Cefali - 1 da 600 g
Limoni - 2
Prezzemolo fresco - qualche stelo
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:: facile
Tempi:: preparazione: 10 minuti
cottura: 40 minuti
totale: 50 minuti
Quante calorie ha una porzione?: Energia: 300 (kcal) 15 % - 1256 (kJ)
Proteine: 26,1 (g) 53 % GDA
Grassi: 21,2 (g) 31 % GDA
Carboidrati totali: 1,3 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 1,3 (g) 2 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: attenzione alla presenza di pesce allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta cefalo al forno

Preparazione e cottura

- Pulite il cefalo.
Eliminate i visceri e squamate il cefalo.
Lavatelo sotto l’acqua corrente fredda.
- Preparate gli altri ingredienti.
Lavate ed affettate i due limoni.
Lavate e tritate il prezzemolo.
- Cottura in forno.
Preriscaldate il forno a 190°C.
Mettete le fette di limone sul fondo di una teglia piuttosto grossa.
Lasciatene da parte qualcuna.
Poggiate sulle fette di limone il pesce a pancia in giù come si vede nella foto.
Irrorate con l’olio, salate e spargete il prezzemolo.
Poggiate sul pesce le altre fette di limone.
Infornate per circa 40 minuti.

A tavola

- Togliete la teglia dal forno.
Prendete il pesce e poggiatelo su un grosso vassoio.
Eliminate la pelle e porzionatelo.
Irrorate ogni porzione con il liquido di cottura rimasto nella teglia.
Servite subito il cefalo.

Suggerimenti

Consigli utili

- La foto è stata scattata prima della cottura.
- Chi non ha problemi di grassi può condirlo anche con maionese a cui si può aggiungere qualche cappero tritato insieme a del prezzemolo.
- Si può servire anche freddo.

Idee menu

- Consiglio il cefalo per il menu in famiglia.
Si tratta di un pesce grasso e dal sapore deciso che non a tutti piace.
- Servitelo con un'insalata di stagione o verdure bollite.

Note di alimentazione

- Sembra che la porzione che suggerisco sia notevole ma in realtà lo scarto del cefalo è di circa il 50%. Per cui in questo modo si ritorna alla porzione di pesce per persona: 150 grammi.
- Fibre per porzione: nessuna.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Cefalo al forno "?

A mio marito e a me il cefalo al forno piace molto con il Collio Pinot Grigio (vino del Friuli-Venezia Giulia).