L'Autentica Cucina Italiana
Pesce d'acqua salata
Pesce di mare
Il pesce è uno degli alimenti più preziosi per chi ricerca un'alimentazione equilibrata, povera di carne e di grassi e ricca di microelementi.
Il pesce d'acqua salata viene poi consigliato molto di più rispetto a quello di acqua dolce.
Purtroppo noi italiani lo usiamo molto poco sia perchè non si sa bene come cucinarlo sia per la difficoltà nel pulirlo sia per il prezzo spesso alto di vendita. Ricordatevi comunque che il pesce che ci fa meglio e che, secondo noi, è anche il più gustoso, è il pesce azzurro, dai costi abbastanza limitati.
Questa sezione raccoglie molte deliziose ricette, abbastanza semplici e veloci nella realizzazione, sia di antipasti, che di primi e di secondi piatti. Alcune sono le ricette con il pesce che noi abitualmente facciamo nella nostra cucina e rientrano nell'alimentazione quotidiana. Altre sono più elaborate e pensate da noi per arricchire menu speciali.
Altre ricette poi sono quelle che la tradizione popolare ci racconta per cucinare bene il pesce secondo le abitudini acquisite in secoli di esperienza e la disponibilità di prodotti di stagione.
Le ricette di casa nostra: gli antipasti e le torte salate con il pesce di mare
- La tomba della strega torta salata per Halloween
- Torta salata con finocchi e tonno sott'olio
- Tortino di zucchine, tonno sott'olio e ricotta
Le ricette di casa nostra: i primi piatti con il pesce di mare
Le ricette di casa nostra: i secondi piatti con il pesce di mare
- Arrostino di rombo
- Baccalà con la polenta
- Baccalà gustoso
- Boghe sotto gelatina
- Filetti di cernia agli agrumi
- Filetti di dentice impanati
- Filetti di salmone al vapore
- Insalata di mare
- Orata al forno
- Orata con olive
- Pesce spada con pioppini
- Pesce spada impanato
- Pesce spada in padella senza pomodoro
- Polpette di platessa con piattoni
- Ricciola agli agrumi
- Rombo su pomodoro piccante
- Salmone al vino rosso
- Salmone in insalata
- Salmone marinato e grigliato
- Sarde in polpette
- Sformato di merluzzo e patate
- Stoccafisso patate, pomodori, uvetta e pinoli
- Sgombri bolliti
- Spigola al forno
- Tonno marinato
- Tonno rosso saltato in padella
- Tortino di alici
- Zuppetta di pesce senza spine
Le ricette tradizionali: gli antipasti e le torte salate con il pesce di mare
Le ricette tradizionali: i primi piatti con il pesce di mare
Le ricette tradizionali: i secondi piatti con il pesce di mare
- Baccalà agghiotta
- Baccalà alla cappuccina
- Baccalà alla fiorentina
- Baccalà alla lucana
- Baccalà con sedano rapa (Ricetta tradizionale trentina rielaborata da B.C.)
- Baccalà conzo
- Cefalo al forno
- Coda di rospo in potacchio
- Carpaccio di salmone
- Cernia con piselli e zafferano
- Merluzzo al limone
- Merluzzo alla mugnaia
- Merluzzo bollito
- Merluzzo fresco al forno
- Pesce spada alla ghiotta
- Pesce spada al vapore
- Rombo chiodato al forno
- Salmone al forno
- Salmone alla scandinava
- Salmone bollito
- Sarde a beccafico
- Sarde al forno alla sarda
- Sarde in saor
- Stocco alla mammolese (Ricetta calabrese del nostro lettore Gino Larosa)
- Stocco con i funghi(Ricetta calabrese del nostro lettore Gino Larosa)
- Tonno all'algherese
- Tonno con peperoni
Autore: Loretta Sebastiani
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