Loretta Sebastiani
Salmone alla scandinava
Ricetta tradizionale
Il salmone alla scandinava è una ricetta semplicissima che però richiede almeno 5 giorni di preparazione, tempo necessario per marinare il pesce con sale, zucchero e aneto. La ricetta non richiede cottura e può essere preparata tutto l'anno visto che il salmone è disponibile in qualsiasi stagione.
difficoltà : facile
tempo: 20 minuti
calorie: (kCal)
Ingredienti / Dosi per 6 - 8
- Salmone fresco in un unico filetto - 600 g
- Sale fino
- Zucchero
- Pepe nero in grani
- Aneto in foglie
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 20 minuti
più il tempo di marinatura
cottura: non necessaria
totale: 20 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
n.c. (kcal)
-
n.c. (kJ)
Proteine: n.c. (g)
Grassi: n.c. (g)
Carboidrati totali: n.c. (g)
di cui zuccheri: n.c. (g)
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta salmone alla scandinava
Preparazione
- - Togliete la pelle e le eventuali lische al filetto di salmone.
- - Preparate una miscela di zucchero e sale fino in parti uguali e stropicciatela sulla superficie del pesce fino a fargli assorbire la quantità più alta possibile.
- - Disponete il filetto su un piatto di portata e cospargetelo di pepe e aneto.
Coprite con la pellicola, poggiate un peso sopra e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero (parte alta). - - Lasciate marinare il vostro filetto per 5 giorni rigirandolo qualche volta ogni giorno e sostituendo l'aneto se si rovina.
A tavola
- - Trascorso questo tempo il salmone è pronto da servire.
Tagliatelo a fettine molto sottili e accompagnatelo con pane di segale e fiocchetti di burro.
Suggerimenti
Consigli utili
- - La condizione essenziale per preparare il salmone alla scandinava è che il pesce sia freschissimo.
Idea menu
- - Il salmone alla scandinava è un piatto molto leggero e gustoso con la freschezza ideale per essere presentato come piatto freddo in momenti diversi.
- - Presentatelo come antipasto soprattutto nei menu per occasioni speciali oppure preparatelo per un buffet.
- - Altra soluzione prepararlo come piatto freddo per i vostri menu in famiglia d'estate.
Note di alimentazione
- - Non è possibile nel caso del salmone alla scandinava calcolare l'apporto nutritivo perchè estremamente variabile la quantità di zucchero.
Se volete provare a fare voi il conto sappiate che un cucchiaio di zucchero contiene 71 calorie e 17,9 grammi di carboidrati e ovviamente la stessa quantità di zuccheri semplici. Mentre un etto di salmone fresco contiene circa 185 calorie e se vi interessano i grassi 12,0 grammi.
Qual è il vino giusto per la ricetta " Salmone alla scandinava "?
Io vi suggerirei il Sauvignon dell'Alto Adige, ottimo vino bianco del Trentino-Alto Adige da abbnare al salmone alla scandinava.