Pesce spada a vapore

Il pesce spada al vapore è una tipica ricetta calabrese che unisce molti vantaggi. Prima di tutto è molto gustosa ma è anche semplicissima e velocissima da fare. Pochi gli ingredienti: tranci di pesce spada, prezzemolo, olio extravergine d'oliva e sale.
Tutto questo per ribadire che le cose più semplici sono anche le più buone.
Ecco la ricetta.

Cuocete il pesce spada. Cuocete al vapore i tranci di pesce spada.

L'ultima fase. Nel frattempo pulite il prezzemolo e tritatelo finemente.
Trasferite il pesce sul piatto individuale. Condite con sale, olio e prezzemolo e servite immediatamente.

Suggerimenti

• - Per una ricetta ancora più veloce: usate prezzemolo secco.
• - Difficile stabilire esattamente i tempi di cottura del pesce. Tutto dipende dallo spessore delle fette. Non sovrapponete comunque le fette. Il pesce deve diventare opaco.
• - La ricetta che vi abbiamo presentato è quella segnalata dai puristi. Sappiamo che molti la variano aggiungendo succo di limone o ancora peggio aglio. Noi siamo assolutamente contrari all'aglio perchè sovrasta nettamente il sapore intenso del pesce. A questo proposito diffidate sempre se nei ristoranti abbondano con l'aglio. Potrebbe mascherare un pesce non esattamente fresco. Se il pesce è fresco la sua carne profuma intensamente.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: un vino aromatico o semi aromatico come il Muller Thurgau o il Gewurztraminer
Per chi vuole bere leggero: perchè non provare una birra analcolica o una Lager?