Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Tonno saltato in padella

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: 20 minuti

calorie: 331 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 2

  • Tonno fresco - 2 tranci (400 g)
  • Limoni - 1
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: pochi minuti
cottura: 10 - 15 minuti
totale: 20 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 331 (kcal) 17 % - 1386 (kJ)
Proteine: 38,7 (g) 78 % GDA
Grassi: 19,6 (g) 29 % GDA
Carboidrati totali: 0,2 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 0,2 (g) 1 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

La ricetta è semplicissima ma molto gustosa a testimonianza del fatto che spesso le cose semplici sono anche le più buone perché mantengono il sapore originario dell'ingrediente principale.
Mescolare l'olio al succo di limone e versarlo in un tegame antiaderente. Unire il pesce e avviare la cottura su fiamma media. Girare i tranci di tonno in modo che si cuociano su entrambi i lati. La cottura deve essere molto veloce. Salare poco prima di spegnere il fornello.
Il piatto è pronto.

Suggerimenti

  • - Volendo, si può aggiungere, quando si sala, qualche erba aromatica: melissa o prezzemolo.
  • - I tempi di cottura dipendono dallo spessore dei tranci; in ogni caso non prolungarla troppo.
  • - Avviso importante. Il tonno che vedete nella foto è stato acquistato in un supermercato che da tempo non vende più tonno rosso. Si tratta quindi di un trancio della varietà pinna gialla. Come sapete il tonno rosso è in via di estinzione e molte voci autorevoli raccomandano di non acquistarlo più. Questa è la potenza che abbiamo noi consumatori. Solo interrompendo la pesca del tonno rosso per almeno una decina di anni si può consentire agli esemplari più giovani che adesso pesano circa 200 kg di raggiungere la maturità, deporre le uova e così riprodursi ripopolando i mari. Tra l'altro il tonno rosso è una vera meraviglia e sarebbe un peccato non ammirarlo più.
    Può raggiungere i 700 kg quando arriva a 30 anni e in acqua raggiunge i 70 km/h. Velocità e gigantismo abbinate. Ricordate che una valida alternativa alle carni del tonno rosso è la palamita il cui prezzo tra l'altro è molto più accessibile.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Tonno saltato in padella "?

Il nostro suggerimento è: Regaleali Bianco (vino della Sicilia)