Loretta Sebastiani
Gamberi crudi olio e limone
Ricetta tradizionale
Confesso che non avevo mai mangiato i gamberi crudi. Per me e mio marito che viviamo al Nord è un'impresa quasi impossibile. Ne abbiamo avuto solo l'opportunità al mare, in Salento. In una pescheria del paesino dove abbiamo passato le vacanze abbiamo trovato i gamberoni rossi che vedete nella foto, pescati di notte nel mare Ionio. Sgusciati e conditi con olio e limone sono stati parte del nostro pranzo, una vera bontà!
difficoltà : facile
tempo: 15 minuti
calorie: 109 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 2
- Gamberi crudi - 400 g
- Limoni - un quarto
- Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 15 minuti
cottura: non richiesta
totale: 15 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
109 (kcal)
6 % -
456 (kJ)
Proteine: 12,2 (g) 25 % GDA
Grassi: 5,5 (g) 8 % GDA
Carboidrati totali: 2,6 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 2,6 (g) 3 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
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Ricetta gamberi crudi olio e limone
Preparazione
- - Eliminate la testa ai gamberi e sgusciateli.
Eliminate anche il filetto rosso interno. - - Disponete i gamberi dentro un piatto fondo o una ciotola.
- - Conditeli con olio, il succo di limone e sale.
- - Mescolate.
A tavola
- - Servite subito, altrimenti il succo di limone può cuocere i gamberi.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Assicuratevi che i gamberi siano freschissimi altrimenti è sempre meglio dare loro una scottata.
- - Calcolate bene le porzioni perché è bene spazzolare via tutto e non avere nessun avanzo, sempre per la stessa ragione che ho nominato.
- - Io ho usato un cucchiaio di olio perché volevo che vincesse totalmente il sapore dei crostacei. Voi regolatevi secondo il vostro gusto.
Idea menu
- - Quando ho preparato i gamberi crudi li ho uniti ad altri stuzzichini di pesce per un pranzo invitante a bocconcini. Uno di quelli che preferisco ma che non fanno tanto bene alla linea visto che non si controllano in questo modo le quantità.
- - Li preparerei volentieri anche come antipasto in una grigliata di pesce.
- - È comunque un piatto estivo ... non dovete neanche accendere il fornello!
I link utili per questa ricetta
- - Link utili per organizzare il vostro menu: provate a dare un'occhiata agli antipasti di mare.
Note di alimentazione
- - Non vi fate illudere dai valori bassi che leggete nell'apporto nutritivo. È vero che calorie e grassi sembrano molto limitati ma è altrettanto vero che la porzione è piuttosto piccola e comunque si devono fare i conti con il colesterolo. 100 grammi di gamberi freschi puliti e pronti da mangiare contengono 150 mg di colesterolo e il valore massimo consigliato è 300 mg al giorno. Questo piatto contiene proprio 150 mg di colesterolo a porzione. Quindi occhio! soprattutto per chi soffre di ipercolesterolemia.
- - Tenete anche conto che io uso poco olio ma per ogni cucchiaio di olio in più rispetto alla dose indicata dovete aumentare le calorie di 90 punti e i grassi di 10 grammi per entrambe le porzioni.
- - I gamberi crudi e conditi con olio e limone non hanno fibre, ovviamente.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Gamberi crudi olio e limone "?
Quando mio marito ed io abbiamo gustato i gamberi che vedete nella foto abbiamo aperto una bottiglia di spumante brut visto che avevamo altri assaggini di pesce crudo e cotto ma vi ricordo che con i crostacei va bene anche un vino aromatico come il Collio Riesling.