Capesante gratinate con albicocche secche

Le ricette di casa nostra

Le capesante si trovano tutto l'anno ma è da maggio ad agosto che la loro carne è più apprezzata. La ricetta di capesante gratinate che vi propongo è diversa dal solito, molto gustosa e particolarmente adatta alle cene a base di pesce oppure ad occasioni raffinate in qualsiasi stagione visto che tutto sommato le capesante si possono trovare nei banchi delle pescherie tutto l'anno oppure anche surgelate. Le dosi e la preparazione rendono questa ricetta ideale come apripasto.

difficoltà : facile

tempo: 30 minuti

calorie: 284 (kCal)

spiedini di capesante grigliate ripassate nel pane grattato e frutta secca

Ingredienti / Dosi per 4

Capesante - 8
Albicocche essiccate morbide denocciolate - 8 (circa 80 g)
Pane grattugiato - 2 cucchiai
Erba cipollina fresca - un ciuffetto
Foglie di menta - 2
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Sale

Difficoltà:: facile
Tempi:: preparazione: 10 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 20 minuti
totale: 30 minuti
Quante calorie ha una porzione?: Energia: 284 (kcal) 15 % - 1188 (kJ)
Proteine: 28,4 (g) 57 % GDA
Grassi: 8,9 (g) 13 % GDA
Carboidrati totali: 21,0 (g) 8 % GDA
di cui zuccheri: 13,6 (g) 16 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta capesante gratinate con albicocche

Preparazione e cottura

- Preparate un trito con l'erba cipollina e le foglie di menta.
- Mettete in un tegame due cucchiai di olio e le capesante che avrete tolto dalla conchiglia.
Cuocete le capesante su entrambi i lati, 1 minuto per lato, su calore moderato.
Poco prima di spegnere il fornello aggiungete il trito e mescolate.
A fornello spento regolate di sale.
Fate raffreddare il tutto.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una teglia con l'olio rimasto.
- Togliete le capesante dall'olio e unite il liquido di cottura al pane grattato.
Mescolate bene.
Impanate le capesante e le albicocche facendo aderire bene il composto in uno spesso strato.
- Formate degli spiedini con una capasanta, un'albicocca ed una capasanta.
- Passate sotto il grill per 4-5 minuti.

A tavola

- Servite gli spiedini di capesante caldi per apprezzarne al meglio il sapore

Suggerimenti

Consigli utili

- Lavate e fate asciugare bene le conchiglie e conservatele al riparo della polvere per un'altra occasione.

Idea menu

- Potete servire le capesante con albicocche anche come secondo ma in questo caso le dosi sono per due persone e il contorno migliore è un'insalata verde di stagione arricchita con mele e noci.
- Io ogni tanto le preparo anche per i buffet in estate facendo degli spiedini corti con una capasanta ed una albicocca.

Note di alimentazione

- Le calorie di questo piatto di capesante sono limitate perché la porzione è davvero piccola. Il piatto è stato creato e pensato per un antipasto.
- Fibre per porzione: 0,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Capesante gratinate con albicocche secche "?

Mio marito ed io troviamo particolarmente gradevole il Cori Bianco (zona di produzione: Latina) da abbinare a questo piatto di capesante.