Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Sugo alla Vinci

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: preparazione: 15 minuti
cottura: circa 20-30 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Macinato di manzo - 250 g
  • Salsiccia fresca - 250 g
  • Passata di pomodoro - 300 ml
  • Cocentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Scalogno - 30 g
  • Erba cipollina fresca - un ciuffetto
  • Alloro secco- 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Brodo vegetale, facoltativo
  • Peperoncino, se piace
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: circa 20-30 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

Scarica il PDF della ricetta (139 download).

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

L'idea del sugo alla Vinci è nata dallo spaghetto rigato della linea I-Vinci, ideato e brevettato dall'imprenditore Alessandro Passi. Per saperne di più leggi il post nel blog.
Lo spaghetto rigato ci ha stuzzicato e alla fine abbiamo optato per il classico tra gli ingredienti del sugo: la carne.
Per una grande pasta vi suggeriamo di scegliere ingredienti di prima qualità, meglio se biologici. Gli ingredienti principali del sugo sono: macinato di manzo, salsiccia fresca, passata e concentrato di pomodoro, olio d'oliva, scalogno ed erbe aromatiche (erba cipollina e alloro).
Ecco la ricetta!

Soffriggete lo scalogno e la carne. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere nell'olio su fiamma molto dolce. Unite la salsiccia, tagliata a pezzettini, e fatela insaporire per un minuto mescolando sempre. Aggiungete poi anche il macinato e continuate a mescolare accuratamente, aumentando la fiamma.

Allungate con il pomodoro. Nel frattempo diluite la passata e il concentrato di pomodoro in circa 300 ml di acqua bollente (o se volete di brodo vegetale). Versate il tutto sulla carne, mescolate ancora, unite la foglia di alloro, regolate di sale e abbassate la fiamma.

Completate la cottura. Proseguite la cottura a pentola semicoperta per 20-30 minuti o fino a quando si raggiunge la giusta consistenza. Il sugo non deve essere troppo spesso.
Mondate, lavate e tritate l'erba cipollina e aggiungetela qualche minuto prima di spegnere il fornello.

Suggerimenti

  • - Se vi piace il peperoncino unitelo agli altri ingredienti insieme al pomodoro.
  • - Noi non abbiamo sfumato con il vino perchè volevamo che vincesse il sapore della buona carne.
  • - Non abbiamo usato l'aglio per lo stesso motivo.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sugo alla Vinci "?

Il nostro suggerimento è: Dolcetto d'Asti (vino rosso piemontese)