Loretta Sebastiani

Loretta Sebastiani
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Frittata al forno con erbe aromatiche

Ricetta tradizionale

difficoltà : media

tempo: preparazione: 15 minuti
cottura: 20 minuti

calorie: 173 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Uova - 6
  • Parmigiano grattugiato - 2 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Maggiorana secca - 2 cucchiaini
  • Estragon secco - 2 cucchiaini
  • Latte - 1/2 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Aceto balsamico, se piace
  • Sale
  • Pepe, se piace
Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 20 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 173 (kcal) 9 % - 723 (kJ)
Proteine: 14,2 (g) 29 % GDA
Grassi: 12,0 (g) 18 % GDA
Carboidrati totali: 1,9 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 1,9 (g) 3 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: attenzione alla presenza di uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: attenzione alla presenza di latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

La frittata al forno con le erbe aromatiche è un modo più leggero di cuocere la frittata, con molti meno grassi.
La ricetta è molto semplice e richiede pochi ingredienti.
Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Battere i rossi con il latte fino a farli diventare spumosi; a questo punto aggiungere il parmigiano e le erbe aromatiche. Regolare di sale ed eventualmente di pepe (se piace) e mescolare.
Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo battere i bianchi a neve ben ferma e oliare una pirofila da forno profonda. Aggiungere i bianchi alla frittata mescolando, con un cucchiaio di legno, molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Versare il composto nella pirofila, livellare la superficie ed infornare per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non assume un bel colore dorato. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la frittata si sgonfi.
Togliere la pirofila dal forno e servire dopo qualche minuto. Se piace, potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico

Suggerimenti

  • - È importante scegliere la pirofila delle dimensioni giuste in modo che la frittata non sia troppo spessa; in questo caso infatti si rischia di non farla cuocere adeguatamente anche all'interno.
  • - La frittata può essere tagliata a cubetti di media grandezza (in modo che le persone possano metterli in bocca senza spezzarli) e servita come stuzzichino insieme agli aperitivi.
  • - Il procedimento di cottura proposto la rende un piatto sicuramente leggero.
  • - Può essere accompagnata da diversi tipi di contorno: patate, verdure miste grigliate, pomodori, insalate miste, pinzimonio.
  • - Se la stagione è quella giusta, si possono usare le corrispondenti erbe aromatiche fresche, rispettando le proporzioni suggerite. In questo caso vanno lavate, asciugate con un panno e tritate finemente.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Frittata al forno con erbe aromatiche "?

Il nostro suggerimento è: un vino rosso asciutto tipo Chianti D.O.C.G.